Запасливые хозяйки всегда заготавливают лесные дары. Благодаря им в зимние дни можно порадовать семью горячим грибным супом из замороженных грибов. Кушанье получается удивительным, вкусным и полезным, а кроме того, помогает восстановиться организму после перенесенных заболеваний.
По этому рецепту легко приготовить отличное первое блюдо. Если вы не заготовили лесное лакомство самостоятельно, то замороженный продукт всегда можно приобрести в крупных магазинах.
Грибной очень хорошо согревает и создает в доме уют.
Ингредиенты:
- грибы – 550 г замороженных;
- сливочное масло;
- лавр – 1 лист;
- картошка – 3 шт.;
- приправа;
- лук – 1 шт.;
- соль;
- морковка – 1 шт.;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Перед приготовлением воду разогревать не надо. Поместить замороженные грибы в жидкость. Использовать можно любые лесные или шампиньоны. Подсолить. Закинуть лист лавра.
- Картошку измельчить. Полученную соломку засыпать в воду. Нашинковать лук. Сливочное масло порубить и растопить в сковородке. Закинуть в него луковые кубики и зажарить.
- В отдельную сковородку залить подсолнечное масло, прогреть. Перетереть морковь, используя терку. Если любите ярко выраженный морковный привкус, то можно нарезать кубиками. Поместить в масло и потомить.
- Отправить две зажарки к грибному бульону и отварить. Картофельные кусочки должны быть полностью готовы.
Осталось присыпать приправами и перемешать.
На курином бульоне с рисом
Грибы идеально сочетаются с рисовой крупой, а если отварить их с добавлением куриного мяса, то похлебка получится ароматнее и сытнее.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 540 г;
- рис – 0,5 кружки;
- сметана;
- петрушка – 20 г;
- тимьян – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- перец;
- грибы – 450 г замороженных;
- соль;
- морковка;
- мука – 1 ст. ложка;
- луковица.
Приготовление:
- Чтобы бульон получился светлым, курятину следует помещать в холодную воду. Проварить час, достать и нарезать.
- Разморозить загодя грибы и порезать (необходима соломка). Нашинковать лук, морковку порубить (должны получится маленькие кубики).
- Раскалить масло в глубокой сковороде. Закинуть нарезанные продукты и потомить семь минут. Присыпать мукой, размешать, зажарить и присолить. Подсыпать перец, добавить тимьян. Перемешать и отправить в куриный бульон.
- Промыть рисовые зерна, отправить в бульон и вскипятить. Отварить до готовности зерен - потребуется около четверти часа. Вернуть в суп куриные кусочки. Вскипятить.
Заправлять в тарелках сметаной. Порубить петрушку и посыпать порционно.
Суп из замороженных грибов с мясом и вермишелью
Ароматная похлебка станет наваристой благодаря вермишели. Готовится просто, получается вкусно.
Рецепт супа очень прост и подходит для каждого дня. Ингредиенты:
- шампиньоны – 230 г замороженных.
- морковка – 1 шт.;
- вермишель – 65 г;
- лавр – 2 листа;
- соль;
- картошка – 1 шт.;
- масло;
- приправы;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
Приготовление:
- Вскипятить воду, поместить в нее грибы (заранее размораживать не надо), проварить.
- Картошку перетереть (использовать мелкую терку) и отправить к грибам.
- Лук нашинковать. Морковку порубить. Полученную овощную соломку зажарить в масле на сковородке - овощи должны зарумяниться. Влить пасту томатную, перемешать и все добавить в бульон.
- Проварить. Потребуется пять минут. Закинуть вермишель. Чтобы макароны не слипались, необходимо первую минуту постоянно перемешивать суп.
- Приправить, подсыпать соль, закинуть лаврушку и потомить три минуты.
С перловкой
Добиться гармонии вкуса поможет перловая крупа. Похлебка получается неповторимой! Именно такой грибной суп с перловкой готовили в бывшем Союзе. Поэтому блюдо понравится вам не только на вкус, но и поможет вспомнить приятные моменты из детства.
Ингредиенты:
- морковка – 1 шт.;
- приправы;
- картошка – 3 шт.;
- лавр – 2 листа;
- грибы замороженные – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- перловка – 0,5 кружки.
Приготовление:
- Крупу следует заранее промыть и замочить - это поможет ускорить процесс приготовления. Замороженные лесные дары промыть и нарезать.
- Воду вскипятить. Поместить грибы. После того, как бульон забурлит, появится пена - ее надо обязательно снять, иначе суп получится мутным.
- Добавить лаврушку, укрыть крышкой и проварить четверть часа.
- Взять шумовку и достать грибы.
- Засыпать крупу и отварить. На это потребуется час. Но если долго варить, то бульон получится приятной консистенции.
- Нарезать картошку, отправить в бульон и проварить.
- Лук нашинковать. Морковку измельчить. Раскалить сковородку с маслом и зажарить овощи. Поместить грибы и потомить пять минут.
- Отправить в кастрюлю и проварить четверть часа.
Суп-пюре из замороженных грибов со сливками
Каждая хозяйка должна уметь готовить нежнейшую похлебку, которая проста в приготовлении. Изысканный суп оценят дети.
Это простой, но очень сытный и ароматный суп-пюре. Ингредиенты:
- лук – 55 г;
- грибы замороженные – 670 г;
- соль;
- сливки – 550 г;
- укроп – 20 г;
- картошка – 450 г;
- подсолнечное масло – 25 мл;
- специи;
- морковка – 125 г.
Приготовление:
- Лук нашинковать. Влить масло в сковородку, раскалить и поместить овощ. Пассеровать.
- Добавить грибы. Зажарить - потребуется восемь минут.
- Морковку нарезать. Порубить картошку. Поместить овощные кубики в воду, подсолить и отварить.
- Добавить зажарку. Взять блендер и измельчить.
- Вскипятить. Массу необходимо постоянно перемешивать.
Когда жидкость забурлит, залить сливками (вливать тонкой струей). Присыпать специями и перемешать. Перед подачей к столу нашинковать укроп и сдобрить порционно.
Как приготовить в мультиварке?
Очень легко приготовить грибной суп в мультиварке. В чаше продукты прогреваются равномерно, а потому блюдо получается сочным и наваристым.
Ингредиенты:
- грибы замороженные – 210 г;
- картошка – 4 шт.;
- масло;
- морковка – 1 шт.;
- перец – 1 шт.;
- зелень;
- сметана;
- окорочок куриный – 1 шт.;
- лук – 1 шт.
Приготовление:
- Влить воду в чашу. Поместить окорочок. Выставить режим «варка». Время – полчаса. Выложить мясо в тарелку.
- Разморозить грибы и нарезать. Нашинковать лук. Порубить перец. Перетереть морковку, используя крупную терку. Порубить картошку (должны получится кубики).
- Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить лесные дары, добавить перец, потомить. Засыпать морковку, дополнить луком и все зажарить.
- Закинуть в чашу с бульоном картошку, отварить. Таймер выставить на четверть часа. Грибной суп в мультиварке готовится в режиме «варка».
- Закинуть зажарку и на том же режиме проварить похлебку пять минут.
Осталось нашинковать зелень и добавлять порционно в каждую тарелку вместе со сметаной.
Необычный суп из замороженных белых грибов с манкой
Белые грибы – цари лесных даров. Они значительно отличаются от других видов по вкусу, а потому и похлебка получается гораздо ароматнее и наваристее.
Суп из замороженных грибов с манкой получается очень наваристый. Ингредиенты:
- соль;
- грибы – 470 г замороженных;
- соль;
- морковка – 2 шт.;
- кинза;
- картошка – 5 клубней;
- петрушка;
- лук – 2 шт.;
- укроп;
- манка – 1 ст. ложка;
- сметана;
- сливочное масло – 55 г;
- перец.
Приготовление:
- В воду насыпать соль и вскипятить.
- Поместить грибы и проварить.
- Нарезать картошку и отправить к грибам.
- Нашинковать лук. Луковые полукольца поместить в сковородку.
- Порубить на кусочки масло и отправить к луку. Морковь натереть на терке и тоже поместить в сковородку. Все зажарить, отправить в суп и перемешать.
- Подсолить, засыпать перец, кинуть лаврушку. Засыпать манку и перемешать. При добавлении манки не должны образоваться мелкие комки. Чтобы этого не произошло, постоянно перемешивайте бульон в момент добавления крупы. Засыпать манку следует постепенно, а не всю сразу.
- Проварить пять минут, а затем потомить без огня еще семь минут. Крышка должна быть закрыта.
Заправлять порционно сметаной. Укроп нашинковать и присыпать им суп в тарелках.
Быстрый рецепт из вареных замороженных грибов
Если у вас есть грибы, которые до заморозки были отварены, то зимой сможете быстро приготовить ароматную похлебку.
Ингредиенты:
- картошка – 350 г отваренной;
- укроп;
- грибы – 420 г вареных замороженных;
- подсолнечное масло;
- лук – 1 шт.;
- приправа грибная;
- сливки – 1 литр.
Приготовление:
- Зажарить в масле размороженные грибы.
- Нашинковать луковицу, поместить в сковородку и потомить.
- Взять блендер и измельчить зажарку.
- Картошку готовую превратить в пюре, смешать с грибной массой.
- Вскипятить сливки. Поместить полученное пюре и взбить, используя блендер.
- Подсолить, ввести приправу и перемешать.
Порубить зелень и присыпать суп в кастрюле или уже после, в каждой тарелке.
Замороженные грибы сохраняют вкус и пользу свежих лесных даров. А если сварить из них суп, то аромат, разносящийся по квартире, напомнит о прекрасных осенних деньках, когда с корзинками в руках мы предавались прелестям тихой охоты. Практически все грибы отлично переносят заморозку, а возможности современных морозильных камер позволяют заготавливать впрок большое количество брикетов, обеспечив семью на всю зиму.
Не получилось заготовить свои, идем в магазин за вешенками и шампиньонами, поскольку заботливые производители дают возможность придаваться гастрономическим радостям круглый год.
Приготовить суп можно из замороженных предварительно маслят, опят, лисичек, благородных боровиков, подосиновиков и подберезовиков.
Надеюсь, перед заморозкой вы сначала отвариваете лесные дары? Большинство предложенных вариантов приготовления учитывают этот момент, и время варки значительно сокращено. Если вы отправляли в морозилку свежие лесные дары, использовать мои рецепты можно, но в этом случай закладывайте брикеты в суп в начале варки. Знакомьтесь с самыми вкусными и простыми рецептами первого блюда, выбирайте, и радуйте близких.
Грибной суп из замороженных белых грибов – пошаговый рецепт
Самый простой рецепт приготовления первого блюда из предварительно отварных, а затем замороженных грибов. Вместо белых можно брать любые другие лесные дары – опята, маслята.
Понадобится:
- Белые грибы – 350 гр.
- Картофель – 500 гр.
- Морковка.
- Лук – парочка.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Укроп – веточка.
- Перец, базилик, соль.
Пошаговый рецепт с фото:
Разморозьте грибы (впрочем, если при замораживании вы их сразу нарезали не крупно, то закладывать дары леса можно пропустив данный процесс).
Промойте заготовку, забросьте в кипяток. После закипания снимите появившуюся пену. Варите примерно час.
Параллельно почистите клубни картошки, нарежьте кубиками (соломкой).
Покрошите мелким кубиком лук, крупно потрите морковку.
После часовой варки сложите в бульон нарезку овощей – морковь и лук.
После закипания забросьте картошку.
Поварите 10 минут. Посмотрите, если суп получился густоват, долейте немного кипяченой воды. Посолите и отрегулируйте вкус на соль.
Появится пена – убирайте. Продолжайте варку еще 10 минут. затем добавьте специи из списка. Положите кусочек масла, поскольку наш грибной суп без зажарки.
Дайте блюду бурно закипеть, выключите конфорку. Не открывая крышки, дайте супу немного постоять, затем снимайте пробу.
Самый вкусный суп из замороженных грибов со сливками и плавленым сыром
Потрясающе нежный суп со сливочным вкусом. Считаю рецепт одним из самых лучших. Здесь также используются вареные до заморозки грибы.
Возьмите:
- Клубни картофеля – пара шт.
- Лесные грибы – 200 гр.
- Сливки, жирные – 100 мл.
- Морковка, луковица – по 1 шт.
- Плавленый сырок – 90 гр.
- Подсолнечное масло – большая ложка.
- Соль, перец.
Как сварить:
- Вскипятите в кастрюле воду, забросьте порезанный кубиками картофель. После закипания сбавьте мощность огня.
- Обжарьте в масле покрошенный лук, когда он станет прозрачным, добавьте стружку натертой морковки. Жарьте до красивой золотистости.
- Положите к овощам грибы, готовьте вместе минут 10.
- Когда картофель будет готов, переложите зажарку в кастрюлю. Посолите, поперчите.
- Порежьте сырок (произвольно), отправьте в кастрюлю.
- Следом влейте сливки. Закипятите бульон, сразу выключите. Обязательно дайте блюду настояться. Укроп кладите непосредственно в тарелку.
Грибной суп – простой рецепт с курицей и перловкой
Для варки супа лучше всего подходят белые грибы, маслята, шампиньоны. Кушанье легкое, наваристое. Замороженные грибы возьмите с предварительной отваркой. Если они заготавливались свежими, кладите вариться вместе с перловкой.
- Грибы – брикет на 300 гр.
- Куриные окорочка – парочка.
- Перловая крупа – ½ стакана.
- Луковица.
- Картошка – 5-6 шт.
- Подсолнечное масло, лавровый лист, перец, соль, зелень.
- Если не представляете первое блюдо без моркови, включите её в состав.
Как приготовить:
- Заблаговременно промойте крупу, залейте горячей водой на час-полтора.
- Параллельно достаньте размораживаться грибы.
- Сложите в холодную воду перловку, дайте закипеть. Добавьте куриные окорочка. Когда бульон закипит, снимите пену.
- Поварите четверть часа, добавьте картофель, порезанный соломкой.
- Пока суп варится, обжарьте до прозрачности лук. Добавьте на сковороду грибы, потушите вместе минут 8-10.
- Переложите грибы в кастрюлю, поперчите, добавьте соль, отрегулируйте вкус блюда.
- Проверьте на готовность крупу и картошку. Учитывайте, что даже после окончания варки, крупа продолжает развариваться. Поэтому не ждите, когда крупинки станут окончательно мягкими.
- Засыпьте порубленную зелень, снимите с плиты и дайте чуток постоять.
Видео-рецепт супа из грибов с вермишелью
Как приготовить суп-пюре из замороженных белых грибов
Легкий, нежный суп с изысканным вкусом, готовится на удивление быстро, особенно, если замораживали уже сваренные белые. Вместо лесных грибов допустимо взять шампиньоны.
Потребуется:
- Белые грибы – 500 гр.
- Картошка – 3 клубня.
- Луковица.
- Сливки, жирные 30% – 150 мл.
- Сливочное масло – кусочек.
- Соль.
- Вода – 1,5-2 литра.
Как варить:
- Растопите на сковороде сливочное масло. Настаиваю на сливочном, поскольку именно оно придаст первому блюду нежный вкус. Забросьте покрошенный кубиками лук, готовьте до мягкости.
- Добавьте брикет грибов (их допускается не размораживать), продолжайте готовить на умеренном огне до выпаривания всей жидкости.
- Одновременно почистите картошку, произвольно нарежьте.
- Сложите в закипевшую воду. Если хотите на выходе иметь очень густой суп-пюре, наливайте полтора литра воды. По ходу действий, густоту блюда можно отрегулировать, немного долив жидкости.
- Варите картошку около 10 минут. когда нарезка приготовится, отлейте из кастрюли 0,5 литра овощного бульона.
- Добавьте в кастрюлю грибную заправку. Поварите 5-8 минут.
- Снимите с конфорки, поработайте блендером, превратив содержимое кастрюли в пюре.
- Верните на плиту, дождитесь закипания. влейте сливки, одновременно помешивая пюре.
- Теперь будьте внимательны, поскольку необходимо добавить отлитый бульон, и тем самым отрегулировать густоту пюре. Вливайте понемногу, размешивайте и решайте, стоит ли добавить еще немного.
- Доведите пюре до кипения, посолите. Размешайте и выключите газ.
Суп из замороженных грибов с мясом в мультиварке
Годятся любые представители лесных даров – маслята, лисички, белые, опята. Если в закромах вашей морозилки найдутся только шампиньоны, смело используйте их – технология приготовления не изменится.
Ингредиенты:
- Мясо свинины – 300 гр.
- Вода – 2 литра.
- Грибы – 300 гр.
- Большая морковка.
- Картошка – 400 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Луковица.
- Зелень, перец, лавровый листик, соль (маленькая ложка).
Приготовление:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками, сложите в мультиварку. Залейте водой. Поставьте режим «Варка» на час.
- За это время грибы успеют разморозиться. Слейте лишнюю воду, нарежьте, если замораживали целыми грибами.
- Почистите овощи. Мелко порежьте картошку и лук. Морковку крупно потрите.
- Когда сработает таймер, достаньте и чащи мульти мясные кусочки, перелейте бульон в другую кастрюлю.
- Положите в чашу сливочное масло, растопите, добавьте нарезку овощей.
- Обжарьте, выставив функцию «Жарка». Заложите к овощам грибы, продолжайте жарку еще 10 минут. Впрочем, обжарить грибы с овощами можно отдельно, на сковороде.
- Настройте мультиварку на режим «Варка», перелейте в чашу бульон и сложите мясные кусочки. Закройте крышку, готовьте 30 минут.
- Поперчите суп, добавьте остальные специи. Добавьте время варки еще на 10 минут в прежнем режиме.
- Затем поставьте на подогрев и подержите последние 10 минут.
Суп из замороженных опят на курином бульоне с рисом
Рецепт пригодится, если надумаете сварить блюдо с вермишелью. Только закладывать лапшу нужно несколько позже риса, поскольку она быстрее разваривается.
Возьмите:
- Бульон – 2 литра.
- Рис – 100 гр.
- Брикет опят – 400 гр.
- Картошка – 3-4 шт.
- Большая луковка.
- Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.
Как варить:
- Если готового бульона нет, залейте крицу холодной водой, поставьте вариться. Поварите минут 10 после закипания, засыпьте промытую рисовую крупу. Готовьте 7-10 минут.
- Картошку почистите, настрогайте соломкой. Отправьте к рису.
- Спустя 5 минут отправьте в кастрюлю брикет опят (размораживать не нужно).
- Параллельно сделайте заправку из лука с морковкой, обжарив их на сковородке.
- Переложите заправку в бульон, посолите, засыпьте специи.
- Продолжайте варку пока не сварятся рис с картошкой. Зелень можно добавить прямо в кастрюлю, но лучше класть уже в тарелку.
Видео-рецепт грибной солянки с опятами
Не нашла видео с рецептом солянки из замороженных грибов. Предлагаю вариант из сушеных, но технология настолько схожа, что вы сможете легко приготовить суп. Приятного аппетита!
Приготовление грибного супа происходит с помощью нескольких операций, особенно если вы планируете приготовить грибной суп-пюре. Рецепт грибного супа стремится обеспечить, чтобы такой суп обладал приятным своеобразным вкусом, который нельзя спутать ни с каким другим. Мы расскажем вам, как варить грибной суп, и это оригинальное первое блюдо наверняка станет вашей визитной карточкой.
Как сварить грибной суп? – вопрос, который волнует многих. Можно сварить постный грибной суп, можно – грибной суп на курином бульоне или грибной суп на мясном бульоне, и кроме этого – грибной суп с плавленым сыром или грибной суп со сливками. Так что это дело вкуса и вашего выбора калорийности блюда. Кроме грибов в такой суп добавляют различные ингредиенты, например, готовят грибной суп с мясом, грибной суп с курицей, суп грибной с вермишелью, суп грибной с лапшой, грибной суп с перловкой. Если говорить о видах грибов, то следует сказать, что можно приготовить грибной суп из шампиньонов , грибной суп из лисичек, грибной суп из белых грибов, грибной суп из вешенок, грибной суп из подосиновиков, суп грибной из опят.
Чтобы знать, как приготовить грибной суп, прежде всего, следует выбрать из каких грибов он будет приготовлен, потому что готовят грибной суп из свежих грибов, грибной суп из сушеных грибов, и даже грибной суп из замороженных грибов, например, грибной суп из замороженных шампиньонов. Начнём с того, как готовить грибной суп из сухих грибов. Грибной суп из сухих грибов может порадовать вас круглый год, стоит лишь запастись сушёными грибами. Сухие грибы следует предварительно отмачивать несколько часов в воде, и лишь после этого варить.
Неповторимым ароматом обладает сырно-грибной суп, грибной суп с сыром часто готовят в виде супа-пюре. Вам тоже полезно будет узнать, как приготовить суп-пюре грибной. Для этого грибы сначала тушат в сливочном масле с мукой, добавляют сливки, молоко, после чего измельчают в блендере и заливают бульоном. Таким образом можно приготовить суп-пюре грибной из шампиньонов, грибной крем-суп со сливками. Если вы решите приготовить грибной крем-суп из шампиньонов, отварите несколько маленьких грибочков целиком, тоненько разрежьте их поперёк и положите в тарелку, у вас получится не только вкусный суп-пюре грибной, но и красивый. Рецепт грибного супа из шампиньонов вообще можно считать одним из наиболее популярных, ввиду того, что шампиньоны одни из наиболее доступных грибов. По похожему рецепту готовят и грибной крем-суп, рецепт грибной сливочный суп, рецепт грибной суп-пюре со сливками, или какой-то другой густой грибной суп. Рецепт с фото всех операций приготовления грибного супа вы можете найти на нашем сайте.
Грибной суп испокон веков занимает почетное место в русской кухне. Леса ежегодно дают богатый урожай разнообразных грибов, каждые из которых вкусны по своему. Вот почему грибной суп из замороженных грибов, или из сушеных грибов – это лучшие и удобные рецепты приготовления грибных запасов.
Замечательным способом сохранения этого продукта является замораживание. В этом случае грибы можно использовать в любое время года (достаточно просто разморозить их) и не переставать баловать ими себя и своих близких.
Лучше всего из замороженных грибов получаются супы. При желании, консистенция этих блюд может быть пюреобразной. Это плотные наваристые супы с аппетитным и манящим видом.
При любых застольях или трапезах такой суп окажется кстати – в будние дни он хорошо разнообразит устоявшийся рацион, а в праздники порадует приглашенных своим «лесным» настроением.
Таким образом, сделав летом необходимые запасы, зимой можно с удовольствием «уплетать за обе щеки» грибной супик.
Если же запасы не были сделаны – всегда придет на помощь магазинская продукция, особенно распространены в этом отношении шампиньоны.
В состав рецепта входят сами грибы, а также картофель и некоторые овощи в замороженном виде. Приготовление не отличается трудоемкостью, хотя немножко повозиться все же придется. Главное, что на выходе получится здоровая и полезная пища для хорошего семейного обеда!
Достоинство замороженного продукта еще и в том, что его можно приобрести заблаговременно, а в нужный момент (по поводу или просто по настроению) достаточно просто извлечь его из холодильника.
Ингредиенты
- Грибы – 400 г.;
- Лук – 1 шт.;
- Картофель – 350 г.;
- Овощи (замороженные) – 300 г (это может быть фасоль, цветная капуста, морковь и т.д.);
- Растительное масло – 50 мл.;
- Соль – по вкусу;
- Сметана – 200 мл.
Как приготовить грибной суп из замороженных грибов
Кушанье готово! Ароматнейший суп разливается по тарелочкам и в него добавляется сметана. Некоторые кладу майонез, хотя так блюдо получается чрезвычайно калорийным.
Вообще супы из грибов очень полезны – они надежно снабдят организм растительным белком и микроэлементами!
При соблюдении спортивной диеты лучше не кушать данное блюдо более 1 раза в день, т.к. грибы перевариваются медленно, постепенно добавляя организму энергию.
Данное блюдо из сушеных грибов является классическим в российской кулинарной традиции. Суп получается очень питательным и сытным, а вкус напомнит о солнечных днях в начале золотой осени.
Любят такой суп и взрослые и детишки, а также люди старшего поколения. Суп получается мягким, кусочки грибов приятно массируют язык, а вкус заставляет закатывать глаза от удовольствия!
Ингредиенты
- Грибы – 80 г.;
- Мука (для придания супу густоты) – 50 г.;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Лавровый лист 1 шт.;
- Укроп – 20 г.;
- Масло – 50 мл.;
- Соль – по вкусу.
Как приготовить грибной суп из сушеных грибов
- Грибы тщательно промываются, после чего заливаются кипятком и оставляются на срок от 25 минут до часа;
- Все овощи промываются. Далее лук измельчается, морковь пропускается через среднюю терку, а картофель нарезается соломкой;
- Нарезанные ингредиенты (кроме картофеля) слегка пассируются. В процессе обжарки добавляется пшеничная мука, в которой обваливаются кусочки овощей;
- Грибы нарезаются. Вода от них еще понадобится для наполнения супа;
- В кастрюлю набирается около двух литров воды. Туда же добавляется грибная водичка и сами грибы;
- Содержимое кастрюли доводится до кипения и варится еще 10 – 20 минут;
- Картофель и овощи со сковороды перекладываются в кастрюлю;
- Добавляется лавровый лист, соль и (при желании) перец. Кастрюля не убирается с огня еще 5 минут;
- Огонь выключается, содержимое кастрюли настаивается под крышкой несколько минут для полного насыщения.
Аппетитное и вкусно – пахнущее блюдо готово к употреблению! Суп лучше не оставляют на завтрашний день, а скушать за 2 – 3 раза в течение дня.
Так супчик успеет отдать все свои полезные свойства и порадовать своим изысканным вкусом!
Примечательно, что грибные супы намного питательнее обычных супов из овощей и при этом гораздо менее жирные, чем супы с мясом.
Вкус из сочетания двух столь любимых многими едоками продуктов является воистину фееричным!
Плавленый сыр прочно вошел в еженедельный рацион многих россиян, а грибные рецепты передавались из поколения в поколения многие века.
Такой суп утолит голод (причем одновременно накормить им можно даже большую семью) и придаст сил!
Ингредиенты
- Грибы – 400 г.;
- Плавленый сыр – 150 – 250 г.;
- Картофель – 0.5 кг.;
- Зелень – пучок;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист;
- Лук – 1 шт.;
- Масло (растительное или сливочное) – 50 мл.;
- Сливки – 2 ст. л.;
- Соль, паприка, перец – по щепотке.
Как приготовить грибной суп с плавленым сыром
- В среднюю кастрюлю набирается вода и ставится на огонь;
- Очищенный картофель режется крупными дольками и отправляется в кипящую воду;
- Грибы промываются и нарезаются, после чего обжариваются на самом сильном огне и докладываются в кастрюлю;
- Добавляется лавровый лист. Все компоненты варятся минут 10 – 12;
- Почищенная луковица разделывается на мелкие дольки, а морковь мелко шинкуется. Затем на сковороде эти овощи обжариваются до прозрачности луковых полу – колечек (другой вариант – измельчить лучок с морковкой при помощи блендера до состояния пасты и попассировать ее на медленном огне. Делать это лучше в начале готовки – тогда и грибы тоже рекомендуется подвергнуть легкой обжарке.). После обжарки овощи направляются к грибам;
- Зелень кромсается в мелкую крошку;
- Плавленый сыр стругается при помощи мелкой терки. При желании, перед отправкой в кастрюлю его можно несколько минут подержать на сковороде;
- Добавляется соль, вливаются сливки, а также высыпается паприка и перец;
- Финальный штрих – зелень. Далее блюдо настаивается при закрытой крышке 5 минут для достижения полноты вкуса.
Густой, неординарный и очень вкусный (признанный не только в России, но и во Франции, Германии и т. д.) суп готов! Он всегда будет кстати – в праздник или будний день.
Дополнительным плюсом является то, что сыр можно взять даже самый недорогой – он все равно придаст супу нужный сливочный оттенок и густую консистенцию.
Слишком часто употреблять в пищу такой суп не следует, но раз или два в месяц вполне можно готовить его, получая исключительное удовольствие от трапезы!
О пользе перловой крупы издавна ходят разнообразные мифы и легенды. Эта крупа действительно обладает многими витаминами, а также она богата клетчаткой (простая рекомендация – за 4 ч. перед готовкой перловку следует замочить).
Прием перловки в пищу способствует очищению пищевода и желудка, облегчая пищеварительный процесс. Также перловка способствует жиросжиганию.
Не зря эта «солдатская» крупа столь интенсивно внедрялась в рацион советских людей, причем не только военнослужащих.
Сегодня блюда из перловки не потеряли свою значимость. В сочетании с грибами суп из нее получается особенно плотный, наваристый и питательный.
Ингредиенты
- Грибы – 450 г.;
- Крупа перловая – 250 г.;
- Морковь – 2 шт.;
- Картофель – 3 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Масло (растительное) – 50 мл.
Как приготовить грибной суп с перловкой
- Грибы моются и нарезаются средними кусками. Отправляются в кастрюлю с водой (стоящую на среднем огне), где после закипания держатся еще 20 минут. Потом их следует извлечь и поместить в отдельную тару;
- Перловая крупа отваривается в той же кастрюле с оставшимся бульоном (если предварительно она была замочена, время варки сокращается, а проваривается крупа лучше). Среднее время – 35 минут;
- Картофельная кожура отделяется, и чистенький картофель режется соломкой, а потом помещается в кастрюлю с крупой;
- Порезанный лук подрумянивается на сковороде и убирается в отдельную миску;
- Сваренные грибы вываливаются на сковороду при средней интенсивности огня и выдерживаются там около десяти минут;
- Грибы и лук ссыпаются в кастрюлю. Блюдо подсаливается, можно добавить лаврового листа;
- После 20 – 30 минут варки можно доложить зелень, после чего кастрюля прикрывается крышкой.
Через 10 минут суп можно разливать по порциям. Насыщенный грибной запах заполняет кухню, а после и весь дом, что моментально вызывает аппетит!
Удовлетворить его и наесться «до отвала» получится, скушав всего лишь тарелку этого замечательного супа! Не редко уже сытые домочадцы требуют добавки, вызывая понравившееся блюдо «на бис»!
Наиболее доступными грибами в любой момент являются шампиньоны. Эти незамысловатые грибочки обладают великолепным вкусом, именно поэтому любая кулинарная книга содержит множество рецептов из них!
Кроме доступности и вкуса, шампиньоны еще очень дружелюбны в приготовлении. Супы на основе этих грибов с удовольствием варят себе закоренелые холостяки, а также заботливые хозяйки, когда хотят на скорую руку накормить семью по вкуснее.
Ингредиенты
- Грибы – 400 г.;
- Вермишель – 200 г.;
- Морковь;
- Картофель – 3 – 5 шт.;
- Луковица;
- Лавровый лист;
- Масло – 50 мл.;
- Соль – по вкусу;
- Сметана – по 1 ст. л. в качестве добавки уже в тарелку.
Как приготовить грибной суп с шампиньонами
- Промытые грибы бросаются в кастрюлю с холодной водой, которая ставится на плиту. Сразу же можно положить соль;
- В данном рецепте используется блендер – в нем измельчаются луковица и морковь. Далее они обжариваются в масле и только потом составляют компанию грибам в кастрюле;
- Картофель нарезается толстой соломкой и кладется в кипящую воду;
- Через несколько минут добавляется лавровый лист, а также перец и специи по желанию;
- Спустя 20 минут огонь выключается, а готовый суп под крышкой настаивается.
Пока хозяйка сервирует обеденные места столовыми приборами и нарезает хлеб, суп «доходит». Настоявшееся грибное кушанье максимально проявит всю палитру своего вкуса.
Можно сзывать домочадцев и подавать горячее кушанье со сметаной. Очень вкусно и по – настоящему питательно!
Учитывая разнообразие блюд из этого универсального дара природы, готовить супы с ним можно совершенно по – разному. В некоторых семьях традиции приготовления и кулинарные секреты передаются от матери к дочери.
Есть более современные способы готовки, например, приготовление в мультиварке. Еще один момент, где используется бытовая техника – это измельчение в блендере, особенно актуальное для и .
Специи не лучшим образом сочетаются со вкусом грибов, поэтому добавление их в блюдо является абсолютно произвольным (особенно это касается кубиков для бульона).
А вот общепризнанная добавка к такому супу – это сметана. Она смягчает вкус, делая его более нежным. Спектр вкуса еще более расширится, если использовать грибное ассорти.
Также в суп можно смело добавлять сухари (гренки) и цельные грибы для придания кулинарной композиции большей естественности.
Зелень не будет лишней и хорошо украсит блюдо, также всегда можно покрошить чеснок – так суп будет еще более полезен (тем более зимой) и положительно скажется на работе иммунной системы.
Подводя итог, можно сказать, что даже небольшое количество запасенных в сезон грибов, сделает домашнюю кухню более разноплановой и интересной.
Правильно распределив отложенные грибы, хозяйка может ежемесячно готовить различные блюда из них, тем самым не давая заскучать своим близким по специфичному и яркому вкусу грибочков!
Наиболее экономичным блюдом в этом плане выступают как раз супы – они не требуют большого количества грибной заготовки и включают в себя множество различных овощей и других ингредиентов. Готовить супы не сложно, а хватает их на долго!
Жидкие первые блюда – обязательное условие для правильной, нормальной работы желудка, кишечника. Благодаря наваристым, вкусным бульонам весь организм получает энергетический заряд, насыщается полезными витаминами, запасается силами на целый день. Почему же многие так не любят кушать борщи, супы, рассольники, неужели хозяйки не умеют готовить? Вкусовые пристрастия – вещь индивидуальная, однако можно просто «вкусно обмануть» привередливого едока. Самый известный случай подобного обмана произошёл во времена правления Людовика XIII во Франции. Сын короля Филипп Орлеанский рос весьма балованным и капризным ребёнком, из еды маленький тиран предпочитал исключительно сладкие вкусные шедевры придворного повара. Мать – Анна Австрийская лично приготовила отпрыску курицу под медовым соусом: сверху сладко, внутри вкусно. Малышу понравилось, хотя его и обманули, однако с тех пор его любимым блюдом стала курица именно под таким соусом. Как обмануть современных гурманов? Вероятно, многие по достоинству оценят грибной суп из замороженных грибов, особенно в зимние месяцы, когда до лета далеко, а хочется чего-либо вкусного и необычного. Подобное блюдо обладает мягким, нежным вкусом, несравненным ароматом. Суп, приготовленный из шампиньонов или белых грибов, сможет легко покорить даже самых привередливых едоков. Дело за малым: правильно, быстро, вкусно выполнить задуманный шедевр. Итак, волшебство на кухне начинается… Рассмотрим, как приготовить суп из замороженных грибов быстро и вкусно.
Можно бесконечно долго восхвалять достоинства, которыми обладают эти дары леса. Вкусовые качества на высшем уровне, всё прекрасно, однако тут же возникает вопрос: если хозяйка собирается делать супчик из замороженных грибов, останутся ли вкус и аромат леса, столь любимые многими? Современные виды замораживания позволяют сохранять вкусовые качества, полезные микроэлементы, витамины, даже аромат останется. Единственный нюанс: замороженные грибы рекомендовано употребить в течение года с момента заморозки, так что нужно внимательно смотреть на упаковку, ведь обмануть потребителя так легко.
Суп из замороженных белых грибов готовится просто, справиться с подобным заданием сможет даже новичок на кухне, а опытная домохозяйка обязательно добавит некоторые «изюминки», превратив простое первое блюдо в феерию вкуса. Как сварить суп? Для начала требуется взять:
- замороженные лесные грибы, предпочтение отдаётся белым грибам;
- картофель – несколько клубней;
- лук – 2 головки;
- морковь;
- специи, пряности;
- растительное масло.
Чтобы приготовить вкусный грибной суп из замороженных белых грибочков, следует придерживаться некоторых простых правил:
- Грибы не надо размораживать. Все манипуляции делаются в замороженном виде.
- Предпочтение следует отдать целым грибам.
- Из пряностей подойдут лавровый лист, корень петрушки, зелень.
- Если внешний вид замороженного продукта вызывает недоверие, предпочтительней будет отказаться от всей упаковки. На здоровье не следует экономить.
Рецепт супа следующий: грибы жарятся на растительном масле до полного испарения жидкости, отдельно прожариваются лук, морковь, добавляется маленький кусочек сливочного масла. В кипящую воду режется картофель, кладутся корень петрушки, лавровый лист. Довести картофель до мягкой консистенции, затем положить грибы, овощную заправку, варить ещё 10 минут. При подаче на стол посыпать зеленью.
С белыми грибами отлично сочетается сыр. Суп перед подачей на стол можно посыпать тертой «Моцареллой»: это только подчеркнёт необыкновенный грибной аромат и усилит пряный вкус первого блюда. Большинство людей предпочитают натуральные продукты магазинным полуфабрикатам. Самостоятельно заморозить белые грибы довольно просто. Для этого следует тщательно промыть, просушить, очистить дары леса, герметично упаковать в пищевую плёнку, поставить в морозильную камеру.
Шампиньоны и бульоны на их основе
Грибной суп из замороженных шампиньонов делается за 30 минут. Суп для ленивых и холостяков: эти личности не любят утруждать себя готовкой, а первое блюдо, сваренное из шампиньонов, может считаться настоящим произведением искусства с их стороны. Следует подготовить:
- упаковку шампиньонов;
- картофель – 5 – 6 клубней средней величины;
- лук, морковь;
- пряности, специи;
- плавленый сыр – 2 упаковки.
Технология приготовления такая же: прожарить грибы, овощи, отварить картофель со специями, соединить с грибной и овощной заправками, варить 10 – 15 минут. За некоторое время до окончания готовки добавить плавленый сыр, дать ему полностью раствориться. Бон аппетит!
Вкусный грибной суп из замороженных грибов получится, если добавить в шампиньоны несколько варёных желтков, предварительно перетёртых со сливочным маслом. Рецепт супа из замороженных грибов можно разнообразить вермишелью, манкой, фасолью. Подобные добавки сделают супчик более сытным, плотным, насыщенным, соответственно, времени, затраченного на его варку, уйдёт больше.
Прочие дары леса
В основу грибного супа из замороженных грибов отлично подойдут лисички, опята, подосиновики, волнушки, грузди. Суп с замороженными грибами оценят даже маленькие капризули, деткам с 7 лет разрешено добавлять в меню подобные бульоны. Варить грибной суп из замороженных грибов рекомендовано людям, сидящим на диете. Он только разнообразит диетическое меню, сделает его вкуснее и интереснее.
Следует помнить, что различные виды грибов готовятся по-разному. Дольше всех варятся грузди, боровики, волнушки, кстати, эти грибы имеют лёгкий кислый привкус, поэтому овощную поджарку (морковь, лук) рекомендуется слегка подсластить. С лесными грибами можно сделать суп-пюре. Подготавливаем следующие ингредиенты:
- багет;
- упаковка грибов;
- картофель – 9 средних клубней;
- лук, морковка;
- масло оливковое, растительное, сливочное;
- чеснок, зелень, соль, перец;
Подготовить гренки из багета: просушить или зажарить ломтики хлеба в духовке до золотистого цвета. Сделать пасту из измельчённого чеснока и рубленой зелени, нанести на горячие хлебные ломтики. Готовим грибную поджарку, туда же добавляем лук, морковь, специи. Варим овощной бульон, картошку доводим до состояния пюре. Затем сливаем излишек жидкости, вода должна покрывать картофель на несколько сантиметров. Блендером взбиваем картофель, грибную заправку, ставим на огонь на 10 минут, добавляем тёртый сыр, зелень. Подаём с гренками.
Если внимательно изучить все вариации приготовления грибного бульона, то уже не возникнет вопрос: как варить грибной суп. Более того, многие хозяйки сами смогут разнообразить рецепты, добавив свои фирменные ингредиенты или вкусовые изюминки.
