Опытные хозяйки частенько прибегают к народным рецептам, известным с давних времен. И это весьма практично, так как их собирали не одним поколением, опробовали различные комбинации продуктов и способы готовки. Наши предки великолепно разбирались в приготовлении вкусных и сытных блюд. Пример тому — удивительный сырный суп с шампиньонами, который прост в исполнении, а его компоненты доступны в любой сезон.
Суп с плавленным сыром обладает нежным вкусом и аппетитным ароматом. Он хорошо утоляет голод и имеет неповторимый сливочный привкус. Рецептов крем-супов с сыром множество: овощной, куриный, с шампиньонами или копченой колбаской.
Грибной сырный супчик подойдет и для ежедневного рациона, и для праздничного стола.
Когда сырная масса плавится в кипятке, блюдо становится питательнее и приобретает нежную консистенцию, благодаря которой грибной сырный суп и называют крем-супом. Различные рецепты допускают использование разных сортов сыра: голландского, костромского, российского, чеддера и, конечно же, плавленых сырков.
Грибы – это низкокалорийный продукт (27–35 ккал на 100г), который прекрасно подходит для снижения веса. К тому же, шампиньоны помогают вывести лишний холестерин и очистить организм. Эти грибы содержат полезные микроэлементы (калий, фосфор, натрий), витамины B, D, C, H и фолиевую кислоту. Поэтому суп с ними получается не только особенным на вкус, но и полезным для здоровья и фигуры. Плавленый сыр радикально меняет вкус горячего и придает ему пикантности.
Готовится сырный суп с шампиньонами на различных бульонах: грибном, овощном, курином или мясном.
Рецепт крем-супа также имеет некоторые нюансы:
- если вы хотите получить густой суп, лучше готовить его с плавленым сырком, а если жиденький – выберите любой другой сорт типа российского;
- возьмите не больше пары-тройки картофелин, потому что суп получится и без того насыщенным благодаря сыру и шампиньонам;
- чтобы сыр растворился в воде полностью, лучше предпочесть мягкий сорт;
- овощи в грибной супчик берутся сезонные, уместны будут болгарский перец, кабачки, тыква, помидоры, зелень, лук и прочие.
- если горячее варится на несколько дней, лучше не использовать плавленый сыр.
Неоспоримое достоинство сырного крем-супа – быстрота приготовления. Время готовки – не более часа, а досыта можно накормить большую семью.
Крем-суп из сыра и шампиньонов очень полезен для организма. Овощи насыщают витаминами и минералами, грибы активизируют метаболизм и избавляют от токсинов, зелень «отвечает» за поставку питательных элементов и борется с жировой прослойкой. Регулярное присутствие в меню супа с плавленым сыром и шампиньонами придает сил и энергии.
Противопоказаний на сырный суп с шампиньонами не существует, так что смело предлагайте его гостям.
Ингредиенты на сырный суп-пюре с шампиньонами (на 4 порции):
- 250 г куриного филе,
- 350 г свежих шампиньонов,
- 2 плавленных сырка,
- 50 г сливочного масла,
- 1 морковка,
- 2–3 картофелины,
- 1 луковица,
- 30 мл растительного масла,
- половина пучка свежего укропа или петрушки,
- соль, специи, лавровые листики.
Время приготовления: 55 мин
Пошаговое описание приготовления:
- Подготавливаем филе птицы. Варить суп из шампиньонов и сыра можно и на воде, но более наваристым он получается на бульоне. Идеальный вариант – на курином. В принципе, подойдут любые части птицы, но филе и варится быстро, и является самым диетическим мясом. Промойте курицу проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, освободите ножом от хрящей и пленки.
- Потом филе нужно положить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда бульон закипит, уберите шумовкой серовато-белую пенку. Далее уменьшите уровень нагрева и варите бульон 25 минут под крышкой с маленькой щелкой. Набирающуюся пенку надо периодически удалять.
- Во время варки бульона нужно почистить овощи, промыть их и зелень водой, высушить бумажными полотенцами и измельчить. Лук порежьте кубиками, шампиньоны – пластинками, морковь нашинкуйте на средней терке, зелень измельчите.
- Картофель нарезают ломтиками или небольшими брусочками и складывают в емкость с холодной водой, чтобы не потемнел.
- На отдельной сковороде расплавляют сливочное масло и обжаривают на нем лук до золотистости, периодически помешивая. После к нему отправляется морковь и всё тушится 2–3 минуты.
- Когда морковь и лук зарумянятся, в сковороду добавляются грибы, смесь интенсивно перемешивается и готовится до полного выпаривания жидкости около четверти часа.
- Когда курица будет готова, достаньте её из бульона, а в кастрюлю выложите картошку и варите 15 минут.
- Курицу режут на порционные куски и спустя четверть часа кладут в бульон вместе с грибами, луком и морковкой.
- Затем в блюдо добавляется соль, приправы, лаврушка и порезанные сырки. Все перемешивается и варится еще 6 минут до готовности овощей.
- Последней в грибной суп кладется зелень. После этого огонь выключается, и крем-суп настаивается 8–9 минут.
Сырный суп с шампиньонами подают к столу горячим. Для улучшения вкуса рекомендуется посыпать его свежим укропом. Весьма аппетитно в тарелке смотрятся обжаренные пластинки порезанных шампиньонов. Грибной супчик сервируют в глубоких тарелках, а рядом ставят пиалы со сметанкой, гренками или свежим хлебом.
На следующий день грибной суп кажется еще вкуснее.
edimsup.ru
Такой ароматный и сытный грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром можно приготовить в любое время года, так как эти грибы продаются в магазинах круглый год. Его приготовление не занимает много времени, но супчик получается очень вкусный и питательный, с нежной сливочной ноткой, которые придают ему сыр и сливки. Чтобы шампиньоны были более ароматными, обжарьте их перед тем, как добавить в суп, и лучше это сделать на сливочном масле.
Ингредиенты для рецепта «Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром»:
- Грибы (шампиньоны) – 200-250 г
- Картофель (средний) – 5 шт
- Морковь (средняя) – 1 шт
- Репчатый лук (средний) – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Плавленый сыр – 1-2 шт
- Молоко/сливки – 100 мл
- Растительное масло (для жарки)
- Сливочное масло – 30 г
- Соль по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт
- Черный перец (горошек) – 5-6 шт
- Душистый перец (горошек) – 3 шт
- Зелень укропа и петрушки
Как приготовить грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром
Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту. Пока вода закипает, очищаем картофель от кожицы, моем его и нарезаем средним кубиком или соломкой, как вам нравится.
Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и отвариваем в течение 10-15 минут на среднем огне.
Совет: Картофель нужно опускать в горячую или лучше кипящую воду, тогда потеря витамина С составит лишь 6 %, а если использовать холодную воду теряется 25 % этого витамина.
В это время чистим лук с морковью. Лук мелко режем, а морковь натираем на крупной терке.
Шампиньоны хорошенько моем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками или кусочками.
Обжариваем грибы с луком и морковью. Разогреваем сковороду с рафинированным растительным и сливочным маслом и сначала обжариваем грибы на среднем огне минут 5. Затем добавляем лук с морковью и продолжаем жарить еще 5 минут. Минуты за две до окончания кладем мелко нарезанный чеснок – с ним грибочки будут более ароматные.
Отправляем грибы с овощами в наш супчик и варим еще 5 минут. Не забудем положить лавровый листик и перец горошек.
Плавленый сырок режем небольшими кубиками, чтобы он быстрее растворился.
В грибной суп кладем нарезанный плавленый сырок и наливаем сливки или горячее молоко. Даем закипеть, и готовим, помешивая, чтобы сыр растворился в бульоне.
Свежую зелень укропа и петрушки моем и мелко нарезаем.
Добавляем в суп измельченную зелень, выключаем огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Даем ему настояться минут 10 и можно подавать к столу.
Вкусный, ароматный грибной суп из шампиньонов готов!
Надеюсь, что этот грибной супчик с нежным сливочным вкусом вам понравится.
Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!
mirkulinarii.com
Невероятно нежный грибной суп с плавленым сырком: рецепты.Как приготовить суп с плавленым сырком и шампиньонами?
Добавление плавленого сыра превратит обычный суп в абсолютно новое блюдо с невероятно нежным вкусом. Особенно хорош сырный суп с грибами. Шампиньоны, лисички, белые грибы как нельзя лучше оттеняют сливочный вкус сыра.
- Если Вы хотите сделать суп с мясом, важно правильно приготовить бульон. Для куриного супа покупайте только домашнюю птицу - из нее бульон будет намного вкуснее и ароматнее, чем из бройлерной курицы.
- При варке бульона добавьте в него пучок из стеблей укропа с петрушкой, лавровый листок и душистый перец. Можно также положить корень сельдерея или петрушки. Специи придадут супу аппетитный аромат и прекрасный вкус.
- В зажаренный лук с морковью добавьте немного болгарского перца. В зимнее время вместо свежего перца можно использовать паприку крупного помола. Она придает блюду приятный аромат.
- Добавляйте смеси из специй в зажарку. Хорошо подойдет хмели-сунели, карри. Вкус будет новым и приятным. Благодаря приправам можно разнообразить меню, добавляя их в привычные блюда. Если Вы не знаете о сочетаниях различных специй, приобретайте готовые смеси. На них, как правило, указано, для каких блюд они подходят.
- Плавленые сырки для супа приобретайте хорошего качества, которые изготовлены из настоящего сыра и не содержат растительных жиров и химических веществ. Качественный сыр придаст супу приятный аромат сливок, а дешевый некачественный сырок может и вовсе испортить блюдо.
- Для сырного супа больше всего подойдут грибы шампиньоны. Они лучше др. видов грибов сочетаются с сыром. Также можно добавлять белые грибы, свежие или сушеные.
- Картофель в суп с грибами и сыром можно не класть, особенно если Вы планируете приготовить крем-суп.
Куриный суп с сыром плавленым
Состав:
- Курица – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Зелень (укроп и/или петрушка) – 1 пучок
- Сырок плавленый – 2 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Перец душистый горошком – 3-4 шт.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное
Приготовление:
- Курицу вымойте, разрежьте на порционные куски, залейте 3 л холодной воды и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, снимите шум и варите около 40 мин. В конце варки добавьте душистый перец, стебли укропа (петрушки), соль и др. специи.
- Овощи вымойте, очистите и нарежьте: картофель – брусочками, лук – кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- В растительном масле обжарьте лук. Когда он приобретет прозрачность, добавьте в сковороду морковь и обжаривайте все вместе еще 5-7 мин. При желании можно добавить в зажарку мелко нарезанный болгарский перец.
- Готовую курицу достаньте из бульона, отделите мясо от костей. Сам бульон процедите, и снова доведите до кипения.
- В кипящий бульон положите мясо курицы и кубики картофеля. Варите 10-15 мин до готовности картофеля.
- Затем добавьте в суп зажарку и плавленые сырки. Чтобы сырки быстрее растворились, порежьте их полосками или кубиками.
- За 3-4 мин до конца варки посолите суп и добавьте мелко нарезанную зелень.
Суп с плавленым сыром и грибами: рецепт
Состав:
- Грибы – 400 г
- Вода (или грибной бульон) – 2 л
- Морковь – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сырок плавленый – 2 шт.
- Приправа для супа грибная – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Лист лавровый – 1-2 шт.
- Зелень
Приготовление:
- Грибы вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Воду или грибной бульон доведите до кипения, положите грибы и варите 25-30 мин.
- Овощи очистите, и нарежьте: лук – кубиками, картофель – брусочками, морковь натрите на терке.
- В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, положите лук и обжаривайте около 5 мин. Затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать.
- Когда морковь станет мягкой, добавьте грибную приправу, соль, парику и др. специи по вкусу.
- Налейте в сковороду 0,5 ст. бульона из супа, накройте крышкой и тушите овощи около 5 мин.
- В кипящий бульон положите нарезанный картофель, варите в течение 10 мин. Затем добавьтезажарку, нарезанные кубиками плавленые сырки и варите еще 5-6 мин.
- За 2 мин до готовности посолите суп по вкусу, положите лавровый лист и мелко нарезанную зелень.
- Для того чтобы суп получился более ароматным, грибы перед тем, как класть их в суп, можно обжарить на сливочном масле.
- Зелень лучше добавлять не при варке супа, а, непосредственно перед подачей блюда на стол.
Суп с плавленым сыром и шампиньонами
Состав:
- Картофель – 4 шт.
- Сырки плавленые – 2 шт. (или 150 г твердого сыра)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шампиньоны – 200 г
- Чеснок – 2 дольки
- Морковь – 1 шт.
- Острый красный перец – ¼ стручка
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Лист лавровый – 2 шт.
- Масло растительное
- Зелень петрушки – 1 пучок
Приготовление:
- Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь для закипания. Тем временем почистите картошку и нарежьте ее соломкой.
- Когда вода для супа закипит, положите картофель и лавровый лист. Варите до готовности картофеля.
- Шампиньоны вымойте, нарежьте пластинками или крупными кусочками. Морковь натрите на терке, остальные овощи измельчите острым ножом.
- В глубокой сковороде подогрейте несколько ложек растительного масла, обжарьте лук и морковь.
- Когда морковь посветлеет и станет мягкой, добавьте грибы. Обжаривайте вес вместе около 5 мин.
- После того как картофель в супе сварится, положите зажарку и нарезанный кубиками плавленый сырок.
- Если Вы используете твердый сыр, его необходимо натереть на терке. Посолите суп по вкусу, проварите еще 2-3 мин и снимите с плиты.
- Перед подачей в каждую тарелку положите немного измельченного чеснока, красного острого перца и зелени. Подавайте с сухариками из белого хлеба.
Сырный суп с рисом и ветчиной: как приготовить?
Состав:
- Картофель (крупный) – 2 шт.
- Сырок плавленый – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 1 ст. л.
- Морковь – 1 шт.
- Рис – 3 ст. л.
- Ветчина – 150-200 г
- Лавровый лист
- Соль и специи – по вкусу
- Зелень – 1 пучок
Приготовление:
- В кастрюлю налейте 3 л воды и поставьте на огонь закипать.
- Рис промойте в нескольких водах. Для удобства можно высыпать его в мелкое сито и промывать под проточной водой.
- Овощи очистите и нарежьте: лук - тонкими полосками, картофель – соломкой, морковь натрите на терке, зелень порубите.
- В глубокой сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости. Затем добавьте специи по вкусу, влейте 0,5 ст. воды и тушите 3-5 мин.
- В кипящую воду положите картофель и рис. Когда картофель станет мягким, добавьте зажарку и варите 10 мин.
- В последнюю очередь положите в суп лавровый лист, нарезанный полосочками бекон и плавленые сырки. Варите 3-5 мин до полного растворения сыра.
- За 1 мин до готовности приправьте суп солью и молотым черным перцем. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.
- Подавайте с сухариками из белого хлеба. Их можно сделать самим, или купить уже готовые сухарики со вкусом бекона.
Существует огромное количество рецептов сырного супа. Их отличительная особенность, помимо нежного вкуса, еще и то, что блюдо можно приготовить и в виде пюре. Для этого овощи нужно сварить и взбить в блендере с бульоном, потом поставить на огонь и ввести тертый сырок и специи. Попробуйте, это очень вкусно!
ladyspecial.ru
Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром
Когда не знаете, что бы вкусненького приготовить на обед, на помощь придет этот довольно простой рецепт грибного супа из шампиньонов с плавленым сыром и куриным филе. Сытно, аппетитно и очень просто.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грибы 300 Грамм
- Сыр плавленый 200 Грамм
- Луковица 1 Штука
- Картофель 2-3 Штук
- Куриное филе 250 Грамм
- Растительное масло 1 Ст. ложка
- Соль 1 Чайная ложка
Шаг 1
1. Вымойте грибы, обсушите и нарежьте их. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла, включите режим “Жарка”. Пока разогревается масло, очистите и измельчите кубиками лук.
Шаг 2
2. Выложите лук в чашу, обжаривайте пару минут, постоянно помешивая. Для аромата можете добавить немного чеснока, например. Также классический рецепт грибного супа из шампиньонов с плавленым сыром всегда можно дополнить специями и сушеными травами по вкусу.
Шаг 3
3. Пока обжаривается лук, очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель и сырки. Вымойте и нарежьте куриное филе, если будете его добавлять.
Шаг 4
4. В чашу к луку добавьте грибы. Продолжайте жарить, помешивая периодически. После добавьте филе и жарьте еще пару минут.
Шаг 5
5. Влейте в чашу воду, выложите в чашу картофель и сыр. Посолите по вкусу, при желании добавьте перец. Включите режим “Суп” минут на 20.
Шаг 6
6. Вот такой аппетитный грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром в домашних условиях получился. Самое время подавать его к столу. Приятного аппетита!
Шаг 7
6. Вот такой аппетитный грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром в домашних условиях получился. Самое время подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожий видеорецепт "Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром"
povar.ru
Суп с шампиньонами и сыром
Основные ингредиенты: Картофель, Лук, Морковь, Грибы, Сыр, Зелень
Суп с шампиньонами и сыром не претендует на роль эксклюзивного суперблюда, но получается он настолько вкусным, что от этого чуда довольно тяжело оторваться, особенно если дополнить его чем-либо кисленьким или солененьким. Данное кушанье выходит очень сытным, приятно насыщает организм и радует глаз своей яркостью, преимущественно в холодные зимние либо осенние дни, когда хочется съесть что-то согревающее.
Ингредиенты для приготовления супа с шампиньонами и сыром:
- Вода или бульон 2 литра
- Картофель 4 штуки
- Шампиньоны 200 грамм
- Сырок плавленый 2 штуки
- Морковь 1 штука (средняя)
- Лук репчатый 1 штука (средний)
- Укроп или петрушка по вкусу
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), сковорода, деревянная либо силиконовая кухонная лопатка, плита, половник, глубокая порционная тарелка.
Приготовление супа с шампиньонами и сыром:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Для начала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи, а грибочки избавляем от корешков. Потом промываем эти продукты вместе с зеленью под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Лук рубим кубиками величиной до 1 сантиметра.
Морковь шинкуем на средней либо крупной терке.
Картофель режем кубиками величиной примерно в 2 сантиметра, перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем нужным количеством очищенной воды либо бульона.
Шампиньоны измельчаем пластинами толщиной в 5–7 миллиметров, а зелень укропа или петрушки просто мелко крошим.
Ингредиенты:
- свежие грибы шампиньоны – 10 шт. (средних);
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- плавленый сырок – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. л. (не мягкого);
- соль или другие приправы – по вкусу;
Что можно приготовить из шампиньонов? Да всё, что угодно. Это такой продукт, который хорош практически в любом блюде: и в котлетах, и в кашах, и во всевозможных начинках, и даже в салатах (к примеру «Салат петушок»). Постойте, вам не кажется, что мы что-то забыли?
Суп! Какие вкусные и ароматные супы с шампиньонами! С боровичками они, конечно, не сравнятся, но это удачная альтернатива лесным грибам. Не у каждого есть возможность запастись белыми грибочками на зиму. Итак, если в магазине вы положили в пакетик граммов 100 шампиньонов, и до сих пор они лежат в холодильнике неиспользованные, быстренько доставайте – готовим суп с шампиньонами и плавленым сыром.
Суп с шампиньонами и плавленным сыром рецепт с фото пошагово
Подготовим продукты для супа.
Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь закипать. Тем временем очищаем морковь с луком, обмываем их, измельчаем: луковицу шинкуем, морковь пропускаем через среднее звено тёрки.
Перекладываем в сковородку, в неё же кладём сливочное масло и немного припускаем овощи на среднем огне. Обжаривать их до тёмного цвета не нужно, важно немного подвялить их, дать напитаться сливочным вкусом и ароматом.
Параллельно обмываем шампиньоны, нарезаем их тонкими пластинками.
Очищенный картофель режем кубиками. К этому времени у вас должна закипеть вода, перекладываем в кастрюлю шампиньоны.
Следом добавляем пассеровку.
Даём содержимому снова закипеть и провариваем на сильном огне минут 7. Затем забрасываем картошку.
Варим суп на тихом огне под крышкой 20 минут. По истечению этого времени плавленый сырок мелко режем и кладём в кастрюлю.
Суп с шампиньонами и плавленным сыром держим на плите ещё минут 10-12. Какие-то кусочки разойдутся, какие-то нет. Если любите, когда в супах они хорошо чувствуются, можете положить их в суп буквально за 5 минут до выключения. Досаливаем по вкусу только тогда, когда сыр разошёлся, он тоже даст солёности супчику. Подаём его с гренками и зеленью. Приятного аппетита!
На заметку:
Вариантов приготовления супов с шампиньонами масса. Поскольку эти грибы сами по себе просты в обработке и готовке, первые блюда с ними тоже несложные. Если борщ или щи, или тот же рассольник варить нужно как минимум за 2 часа до обеда, то этот суп с шампиньонами и плавленным сыром вы сделаете примерно за 40 минут, учитывая, что нужно очистить, измельчить и спассеровать овощи, а также дать ему провариться.
Шампиньоны и сыр - это отличное, можно сказать, классическое сочетание продуктов и вкусов. Плавленный сыр (вариант: сливочный сыр) в грибном супе пользуется особенной любовью. То ли потому что это более экономичный вариант. То ли потому что ностальгический (так готовили наши советские бабушки). То ли — о вкусах не спорят — это самый гармоничный вариант. Вот такой сегодня рецепт суп - грибной из шампиньонов с плавленным сыром - на основе куриного бульона и овощей.
Ингредиенты
- куриный или овощной бульон 1,5-2 л
- луковица 1 шт.
- средняя морковь 1 шт.
- грибы (шампиньоны) 200 г
- картофель 2 шт.
- сырок плавленый 1 шт.
- топлёного масло 1 ст. л.
- масло рафинированное 2 ст. л.
- долька чеснока
- молотый перец
- мускатный орех на кончике ножа
Как приготовить суп с шампиньонами и плавленным сыром
Для этого блюда у вас должен быть предварительно сваренный куриный или овощной бульон. Это можно сделать накануне, если вы не практикуете заготовок бульона, которые хранятся в холодильнике. Бульоны делают грибной суп богаче, особенно куриные. Но если такового нет, можно варить и без бульона, на воде, просто добавив дополнительные ингредиенты для ароматизации вроде корня сельдерея, петрушки, моркови, букета гарни, лаврового листа.
Очистите лук и порежьте кубиками, размер определяйте сами. Если не любите вылавливать вареный лук в супе, не пассеруйте его, как я, а сварите целиком (сняв шкурку), но обязательно сделайте прежде неглубокий разрез. После того как суп сварится, лук надо извлечь и выбросить - его аромат уже использован по назначению.
Морковь очистите, нарежьте кубиками такого же размера, что и луковицу.
Шампиньоны сполосните под струёй холодной воды, порежьте пластинками, чистить их не обязательно. Если варите грибной суп из свежих или сушеных лесных грибов, замочите их предварительно на час. Самый богатый аромат дают грибы белые.
В кастрюле с толстыми стенками разогрейте смесь растительного и топлёного масла, обжарьте лучок и морковь и дольку нарезанного чеснока. Топленое масло значительно улучшает вкус и аромат грибов и всего супа.
Через пять минут, когда овощи слегка обжарились, добавьте нарезанные грибы.
Томитешампиньоны с овощами на среднем огне, помешивая лопаткой в течение 5-10 минут.
Если у вас куриный бульон (как у меня), процедите его через сито в сотейник.
Добавьте картофель, нарезанный небольшими кубиками, чтобы он быстрее сварился.
Варите суп на среднем огне до готовности картофеля.
Затем возьмите плавленый сырок, мелко нарежьте или натрите на тёрке.
Добавьте сырок в суп. Если оттенок супа вас не устраивает (он получается сероватого цвета), налейте в сотейник немного (примерно полстакана) молока или сливок.
В самом конце попробуйте суп ч шампиньонами на соль, добавьте мускатный орех, молотый перец, перемешайте, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте грибному супу немного времени настояться.
В итоге у вас получится густой, наваристый и очень вкусный грибной суп со сливочным акцентом.
Историческая справка. Появлению плавленого сыра и грибного супа с плавлеными сырами мы обязаны французской кухне (как утверждают историки), они появились во Франции еще в 18 веке.
За прошедшие века в Словакии, Италии, Чехии и других странах мира также появились национальные блюда с использованием плавленого сыра.
Первоначальный рецепт сырного супа изменился уже не раз и прожил богатую кулинарную историю, а каждая национальная кухня внесла свою лепту в рецепт приготовления супов с плавлеными сырами.
О пользе грибов можно говорить долго, известно их богатство аминокислотами, минералами и витаминами, так как они для нас - дар леса. Можно использовать лесные благоухающие ароматом грибы, а можно и белыми шампиньоны, которые можно купить домохозяйкам в магазинах круглогодично.
Сочетание грибы+сыр давно полюбилось кулинарами и гурманами, а потому занимает свое заслуженное почетное место на любой кухне.
Нельзя не отметить, что плавленый сыр обогатил всю мировую кулинарию, благодаря чему появились разные блюда, в том числе супы и крем супы из плавленного сыра – простые рецепты приготовления и самые изысканные ресторанные.
Сырный суп по-немецки (рецепт)
- Время готовки: 1 час
- Кухня: немецкая
- Блюдо: первые блюда
- Рекомендуется на: ужин, обед.
- Порций: 6 шт.
Продукты:
- Курица 1 окорочок
- Свиная копченая корейка 130-150 грамм
- Грибы (шампиньоны) 200 грамм
- Молоко 250-300 мл
- Орех молотый мускатный 1/4 ч.л.
- Лук репчатый 1/2 луковицы
- Томатный сок 1 стакан
- Растительное масло 4 столовые ложки
- Сливочное масло 45-50 грамм
- Мука 2 столовые ложки
- Сыр плавленый (ванночка) 1 штука
- Горчица (готовая) 1,5-2 столовые ложки
- Перец красный молотый на кончике ножа
- Соль на кончике ножа
Приготовление супа немецкого сырного:
- Бульон варится из курицы в 1,5 литрах воды (или берется готовый, может быть по желанию и овощным).
- Очищенную половину луковицы нарезать тонко полукольцами и на сливочном масле поджарить, непрерывно помешивая до красивого, золотистого цвета.
- Далее добавляем муку+горчицу+томатный сок+щепотку красного молотого перца, помешиваем и тушим примерно 10 минут.
- Бекон нарезается соломкой и обжаривается отдельно около 3-4 минут.
- Шампиньоны нарезаются плоские ломтики. Обжаривание шампиньонов производится также отдельно, на сильном огне примерно 5 минут.
- Молоко разводим в бульоне и доводим до кипения.
- В полученную массу (бульон) добавляем всё тушеное и орех мускатный.
- Варить на медленном огне примерно 10 минут и видим, что молоко свернётся – так и должно быть.
- Вареная курица режется мелко и помещается в бульон.
- Следующим шагом будет добавление сыра из ванночки плавленого, он смешивается с консистенцией супа почти мгновенно. При покупке сыра не поскупитесь и купите хороший сыр – от этого зависит сливочный вкус и нежность супа в целом.
- Осталось блюдо посолить, поперчить и добавить жареный бекон (жир от его жарки лучше не использовать, убрать). Кипение еще 3-4 минуты означает полную готовность супа сырного по-немецки.
- Суп можно снять с плиты и подавать горячим.
- По желанию добавляется зелень, предпочтительно петрушка, но может быть любая по пристрастиям вашей семьи.
Суп пюре (крем) грибной с сыром и сметаной
Ароматные, густые грибные крем супы очень кстати по первым холодам осени – они сытны и очень хорошо согревают организм человека, пришедшего с холода. Чтобы аромат супа-пюре с белыми шампиньонами стал сильнее – грибы обжаривают перед добавлением в суп, и будет очень вкусно, если сделать это на сливочном масле. А добавки - сыр и сметана (сливки) – самая лучшая компания грибному супчику пюре.
- Время готовки: 35-40 минут
- Кухня: русская
- Блюдо: первые блюда
- Рекомендуется на: ужин, обед.
- Порций: 6 шт.
Необходимые продукты:
- замороженные или свежие шампиньоны 500 грамм;
- средняя морковь 1 штука
- небольшая луковица-репка 1 штука
- плавленый сыр (в ванночках) 200 грамм
- сметана 50 грамм
- соль по вкусу
- петрушка или любая другая зелень 15-20 грамм
- Начинается приготовление крем супа с чистки овощей - моркови и картофеля, их порезать не крупно и отваривать до готовности в подсоленной воде.
- Когда овощи сварились, измельчить до состояния пюре, и кладем обратно в кастрюлю.
- Лук репчатый очищаем, нарезаем не крупно и жарим на растительном масле 5 минут до золотистого цвета.
- Ломтики шампиньонов добавляем в сковороду к луку и жарим до выпаривания из них жидкости, но не более 10 минут.
- Готовые грибы и лук присоединяем к картошке и моркови. Даем смеси закипеть.
- Когда бульон и ее содержимое закипит, добавляем весь плавленый сыр и на медленном огне готовим еще 5-7 минут. Неплохо добавить 1 измельченный зубчик чеснока – это очень выгодно оттеняет и подчеркивает вкус супа.
- Последним действием будет окончательное измельчение блендером – превращение в пюре и добавка покрошенной крупно зелени.
- Рецепт супа пюре грибного с сыром и сметаной выполнен, плотно закрыть кастрюлю и дать настояться минут 8-10.
- Подается сырно грибной суп крем порционно, с добавлением сметаны.
Суп грибной (эконом, студенческий) с плавленым сырком (рецепт)
- Время готовки: 15-20 минут
- Кухня: европейская
- Блюдо: первые блюда
- Порций: 6
Продукты:
- бульонные грибные кубики 2 штуки
- картофелины средние 2-3 штуки
- луковица средняя 1 штука
- морковь средняя 1 штука
- шампиньоны (мороженные или свежие) 250 грамм
- плавленый сыр 1 упаковка (ванночка)
- растительное масло 2-3 столовые ложки
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления супа:
- Налить в кастрюлю воду – 1 литр. Поставить на огонь, в кипящую воду положить бульонные кубики.
- Картофель – очистить, нарезать мелко кубиком и варить 15-20 минут до готовности.
- Морковь очищенную, натираем на терке и обжариваем на сковороде на масле растительном.
- Лук репчатый очистить, нарезать мелко. Добавить к моркови в середине ее готовности и жарить до прозрачности лука, непрерывно помешивая, чтобы не подгорел.
- Обжаренные компоненты (морковь и лук) соединяем с горячим бульоном.
- Плавленый сырок предварительно надо нарезать на мелкие кубики, так будет происходить лучшее его растворение. Помещаем в кастрюлю и на медленном нагреве (иначе сыр растворится с кусочками) кипятим примерно 5 минут, до полного растворения сырка.
- Готовое блюдо разливаем по тарелочкам. Употреблять лучше сразу и горячим.
- По желанию суп с плавленым сырком, можно кушать посыпать с белыми гренками (сухариками) и добавлением сметаны.
Подавать супы из сыра и грибов можно с белыми сырными или чесночными сухариками.
Если необходимо сделать консистенцию бульона более густой, можно добавить сыра побольше, в целом не меняя рецепт. Блюдо не будет прозрачным, но станет похожим на суп-крем.
Перечислить все рецепты супов из сыра невозможно, можно лишь учесть какие ингредиенты могут добавить количество его вариаций:
- если в рецепт добавить куркуму - немного изменится цвет блюда на золотистый и красивый;
- добавление в сырно-грибной суп цветной капусты или сельдерея повысит его витаминность и полезность;
- добавив обжаренный красный болгарский перец, вы блюдо украсите дополнительно, а вкус его приятно удивит;
- известны рецепты с добавление ветчины - это сделает блюдо более питательным;
- не обязательно использовать картофель, можно его заменить на рис, он очень хорошо сочетается с сыром и шампиньонами. Полет фантазии не ограничен и широк.
Я люблю легкие супчики и готовлю их с большим удовольствием. А самым вкусным и питательным, для меня, является грибной суп с плавленным сыром, перед ароматом которого устоять невозможно. Вы догадались какие это грибы? Ну, конечно же, это ни что иное, как шампиньоны.
Блюда из них не только вкусны, но и питательны. Ведь, в шампиньонах имеются все необходимые витамины, белки, углеводы, минеральные вещества и органические кислоты, необходимые для нашей иммунной системы.
Грибы, сами по себе, делают блюда сытными (не зря шампиньоны, по питательности, сравнивают с мясом), поэтому можно приготовить и на воде. Но я предпочитаю готовить грибной суп с плавленным сыром на курином бульоне, используя филейную часть птицы. Супчик получается легким и вкусным, а чувство сытости приходит быстро и надолго.
Как приготовить суп с грибами и плавленным сыром
Ингредиенты:
- куриный бульон — 2 л.,
- шампиньоны — 12 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- картофель — 2 шт.,
- плавленый сыр — 80 гр.,
- оливковое масло,
- лавровый лист,
- соль, перец, паприка — по вкусу
Приготовление:
— шампиньоны моем, сушим и нарезаем дольками. Часть грибов я режу пластинками, которые потом слегка обжариваю и использую для украшения готового блюда
— на разогретую сковороду выкладываем грибы, добавляем чуток оливкового масла и, помешивая, обжариваем до выпаривания жидкости.
Посыпаем укропом, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой
— очищенный картофель режем кубиками и отправляем в кастрюлю куриным бульоном
— мелко измельчаем головку репчатого лука и после того, как закипит куриный бульон с картофелем, высыпаем в кастрюлю.
Лук я не обжариваю, мне так больше нравится. А если есть зеленый лук, то вместо репчатого кладу его, но уже в конце приготовления супа
— натираем на мелкой или крупной терке плавленный сыр. Бросаем в кипящий бульон и мешаем до полного растворения
— в последнюю очередь отправляем в кастрюлю шампиньоны. Приправляем любимыми специями и варим все вместе еще 3-4 минуты
— измельчаем зелень укропа
— отправляем в кастрюлю, перемешиваем, выключаем огонь. Накрываем суп крышкой и несколько минут даем ему настояться
Суп с грибами и плавленным сыром готов! Сервируем стол, не забывая про салат или нарезанные свежие овощи
Разливаем суп по тарелкам и приглашаем к столу своих домочадцев (хотя я уверена, что их быстрее «позовет» к столу необыкновенный аромат грибов, который успеет распространиться по дому). Приятного аппетита!
