Варенье из сливы с яблоками на зиму – густое и красивое. В этом рецепте с пошаговыми фотографиями я расскажу, как приготовить его быстро. Особенных секретов нет, чтобы ускорить процесс понадобится сахар с пектином, который загустит сироп. Если сливы перезрели, а яблоки с кислинкой, то с большой долей вероятности кусочки фруктов сохранить целыми не получится, зато получится вкусный джем.
- Время приготовления: 45 минут
- Количество: 4 банки по 450 мл
Ингредиенты для варенья из сливы с яблоками
- 1 кг синих слив;
- 1 кг яблок;
- 1.5 кг сахара с пектином;
- 150 мл фильтрованной воды.
Способ приготовления варенья из сливы с яблоками на зиму
Синие сливы (плотные, не перезрелые!) моем, разрезаем на две половинки и извлекаем из них косточки. Косточки из спелых слив доставать легко, они сами отделяются от мякоти.
Сладкие яблоки моем в горячей воде, это обязательно, если фрукты с рынка или из магазина. Яблони обрабатывают пестицидами, поэтому постарайтесь вымыть фрукты тщательно.
Затем разрезаем яблочки, удаляем сердцевину с косточками. Нарезаем фрукты небольшими кубиками, добавляем к сливам.
Высыпаем нарезанные плоды в сотейник с толстым дном или таз. Вливаем кипящую фильтрованную воду. Вода нужна, так как без неё сливы пригорят, не успев пустить сок.
Накрываем посуду крышкой, распариваем плоды на сильном огне 15 минут. До какой степени распарятся фрукты точно сказать нельзя, это зависит от многих факторов, в том числе от сортов. К примеру, антоновка в считанные минуты превращается в пюре, а ломтики сладких яблок и через полчаса сохранят форму.
Далее высыпаем в сотейник половину сахара с пектином. Этот сахар называется желирующим, лучше выбирать 1 к 1, с таким сахаром варенье из слив с яблоками получится самым густым. Если под рукой желирующего сахара не окажется, можно взять обычный и добавить в варенье агар-агар или пектин. Такие добавки позволяют приготовить варенье без длительного уваривания – сохраняем вкус и витамины.
Снова ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, встряхиваем, высыпаем оставшийся сахар, снова доводим до кипения. Варим на маленьком огне 10 минут. За это время кусочки яблок станут почти прозрачными и окрасятся в яркий цвет.
Встряхиваем и покачиваем посуду, чтобы пена при кипении собиралась в центре. Пенку собираем чистой ложкой.
Чисто вымытые банки сушим в духовом шкафу при температуре 110 градусов Цельсия. Для заготовки джема или варенья очень удобно использовать банки с крышками на клипсе.
Горячее варенье из сливы с яблоками раскладываем в сухие банки, накрываем чистой тканью и оставляем на сутки. За это время на поверхности образуется плотная корочка, и масса полностью остынет.
Укупориваем банки, убираем в сухое, тёмное место, расположенное вдали от нагревательных приборов. Варенье из слив с яблоками нежелательно хранить в холодильнике, лучше в кладовой на полочке.
Если при хранении на поверхности варенья образуется капелька плесени, не пугайтесь – аккуратно снимите ложкой, выложите варенье в кастрюлю и прокипяти несколько минут. Моя бабушка так всегда делала, и все живы-здоровы!
Выход варенья: из нормы фруктов согласно рецепту получается 600 мл готового продукта.
Время приготовления: 3 часа.
Благодаря превосходному сочетанию ароматных яблок и кислой сливы, вы сможете получить вкусное варенье на зиму. Баночка кисло-сладкого варенья станет идеальным вариантом в качестве лакомства к чаю. Заготовка из полезных фруктов подарит вашим домочадцам запас витаминов и новые вкусовые ощущения. Яблоки и сливы богаты сахарозой, глюкозой и железом именно поэтому их следует включать в свой рацион. Разве может что-то сравниться с вкусным вареньем из яблок и слив приготовленным в домашних условиях? Используя несложный рецепт на зиму из свежих фруктов, вы сможете приготовить варенье из натуральных компонентов без каких-либо консервантов. Яблочно-сливовое варенье может стать любимцем среди ваших заготовок на зиму. Узнайте прямой сейчас как сварить варенье из яблок и слив.
Процесс приготовления варенья из яблок и слив
Прежде всего, нужно подготовить фрукты, взвесить их, перебрать и хорошенько промыть. Норму яблок, сливы, сахара и воды при необходимости можно увеличить. Все зависит от того сколько варенья вы собираетесь заготовить.
Подготовленную сливу отделяем от косточек, свежие яблоки нарезаем некрупными кусочками. В данном рецепте варенья используются неочищенные яблоки, в конечном результате они получаются цельными кусочками. При желании кожуру можно очистить, тогда варенье из яблок и слив получится более рассыпчатым и нежным.
Засыпать яблоки и сливы сахаром, массу перемешать, влить норму воды и поставить содержимое на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на минимальной мощности до образования густой консистенции. По времени это займет примерно 2 часа 30 минут.
В процессе варки варенье на зиму нужно помешивать, что бы оно ни подгорело и равномерно готовилось. Готовое варенье из яблок и слив в горячем виде выложить в заранее вымытые и стерилизованные баночки, после чего незамедлительно укупорить крышечками.
Баночка ароматного варенья зимой придется всегда кстати. С ним можно просто попить чайку вприкуску или же начинить пирожки. Мы предлагаем вам приготовить варенье из яблок и сливы в домашних условиях по любому из представленных рецептов, каждый из которых проверен временем и опытом миллионов хозяек.
Классическое варенье из яблок и слив без косточек
Это самый простой рецепт приготовления кисло-сладкого варенья на зиму, который по силе воспроизвести даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
Порции: – + 30
- Слива синяя 700 г
- Сахарный песок 900 г
- Яблоко сладкое 700 г
- Вода 200 мл
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 34.6 г
45 мин. Видео-рецепт Печать
- калорийность – 148.9 ккал;
- белки – 0.3 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 37 г.
- слива спелая – 800 г;
- яблоко сладкое – 350 г;
- сахарный песок – 1 кг;
- лимон – 0.5 шт.
Промойте фрукты и переберите. Очистите яблоки от семенных коробок, у сливы удалите косточку, разделив каждую вдоль.
Порежьте кусочками плоды, оставив у яблочек нетронутой шкурку. Старайтесь, чтобы ломтики были одинаковыми, тогда они равномерно проварятся.
Переложите все в кастрюлю, всыпьте сахарного песка и добавьте жидкости. Тщательно перемешайте и доведите до кипения, установив показатель конфорки на максимум.
Сделайте самый низкий огонь и томите под крышкой, пока масса не станет заметно густой. В среднем у вас на это уйдет около 2,5 часов. Не забывайте периодически перемешивать варенье, иначе оно может подгореть, что негативно скажется на вкусе лакомства.
В это время подготовьте пол-литровые банки, которые вымойте с содой и прокалите в духовке около 15 минут. Ставить емкости нужно в еще холодный жарочный шкаф в мокром состоянии вверх дном.
Распределите готовое варенье в банки и герметично закатайте специальным приспособлением.
Это интересно: по данной рецептуре заявлено использование нечищеных от кожицы яблок, что обеспечивает сохранение их плотности в процессе варки. Для более нежной фактуры яства можете очистить плоды, тогда в ходе готовки они превратятся из кубиков в нежное пюре.
Сливово-яблочное варенье «Пятиминутка»
Данный рецепт относится к числу тех, которые готовятся в несколько этапов, но, несмотря на достаточно длительный процесс, пользуются спросом. Такие десерты отличаются более свежим вкусом и максимумом сохраненных витаминов.
Количество порций: 36
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Выньте у помытой сливы косточку, нарезав ее пополам. Яблоко порубите тонкими слайсами. Сбрызните соком лимона – это позволит сохранить внешний вид фрукта и предотвратить потемнение мякоти.
- Переложите все в подготовленную кастрюлю, засыпьте сахаром, перемешайте. Отставьте в сторону. Так как это варенье готовится без воды, фруктам необходимо время, чтобы пустить достаточное количество сока.
- Попутно займитесь емкостями для хранения. Маленькие баночки очень удобно стерилизовать в микроволновке – процесс сокращается до пары минут. Для этого наполните буквально на 1-2 см банки водой, установите максимальную мощность и поставьте таймер на 2 минуты. Когда станете доставать, будьте аккуратны, чтобы не обжечься большим количеством пара.
- Спустя примерно час можете приступать к приготовлению варенья. Доведите содержимое кастрюли до кипения, а после держите на самом маленьком огне 10 минут. Затем снимите с плиты и дайте остыть. Повторите процедуру 3 раза, после чего закатайте по банкам.
Рецепт варенья из яблок и слив с корицей
Очень часто кулинары сочетают фрукты со специями, поэтому предлагаем приготовить привычное варенье на новый лад, добавив в него пряные нотки корицы.
Количество порций: 40
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 85.9 ккал;
- белки – 0.3 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 27 г.
Ингредиенты
- яблоки сладкие – 500 г;
- лимон – 0.5 шт.;
- слива «Венгерка» – 1000 г;
- сахарный песок – 700 г;
- корица молотая – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Измельчите на небольшие кусочки сливу и яблоки, предварительно удалив сердцевины.
- Соедините оба компонента, всыпьте натертую с 1 лимона цедру, добавьте сахар. Перемешайте.
- Поставьте посуду на плиту, бросьте специю, закипятите и варите после около ½ часа.
- С помощью погружного блендера сделайте консистенцию немного похожей на пюре.
- Разложите по стерилизованным заранее банкам и хорошенько закупорьте металлическими крышками.
Совет: выбирайте для варенья средние по зрелости плоды. Они не должны быть сильно переспевшими. Такие вы не только без проблем отделите от косточки, но и получите в итоге безумно вкусное лакомство.
Рецепт варенья из слив и яблок без сахара
Многим может показаться, что где-то произошла ошибка, ведь несладкого варенья не бывает. Однако, такое возможно. И на хранении это никоим образом не сказывается, ведь варенье проходит достаточно серьезную подготовку.
Количество порций: 35
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 15.2 ккал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 3.6 г.
Ингредиенты
- яблоки – 500 г;
- сливы – 700 г.
Пошаговое приготовление
- Переберите плоды, удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кусочками.
- На среднем огне томите фрукты в кастрюле под крышкой. С момента, когда выделилось большое количество сока, варите еще 30 минут.
- Снимите с огня, остудите. Это займет около 9 часов. Повторите процедуру не менее 5 раз. В итоге должна быть консистенция, в которой будет стоять ложка.
- Разложите по чистым баночкам и оставьте их не закупоренными. Когда появиться легкий «наст» на поверхности варенья, можете закрывать емкости либо капроновыми крышками, либо обычной пергаментной бумагой.
Совет: используйте самые спелые и сладкие плоды. Это вполне могут быть перезревшие фрукты, в которых накопился природный сахар, влияющий на конечный результат.
Успехов вам, а также легкой зимовки!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.
Домашние заготовки - тема буквально неисчерпаемая, и обсуждать её можно бесконечно. Особенно когда дело касается десертов, сладостей, прочих вкусностей. Например, способа варки варенья и того, из каких ягод и фруктов оно готовится.
Прелесть сливово-яблочного ассорти
И яблок не просто очень полезное, но и чрезвычайно вкусное. Ласкающая язык сладость сочетается с приятной кислинкой и легкой терпкостью. Букет ощущений порадует не только обычных любителей сладкого, но и привередливых гурманов. Особенно если и яблок состоит из сиропа и пикантных кусочков фруктов, которые так аппетитно тают на языке. А яркий цвет навевает воспоминания о благодатной летней поре. Подобный десерт станет украшением любой чайной церемонии, с ним оладушки или сырники буквально съедаются на ура, и даже не слишком любимая детками манная каша будет проглочена без возражений. Кроме того, если варенье из слив и яблок получится достаточно густым, оно послужит великолепной начинкой для всякого рода пирогов, рогаликов и прочей сдобы. Как видите, наше фруктовое ассорти хорошо со всех сторон! Дело остается за малым: взять и приготовить! И тут как нельзя наиболее полезной окажется наша статья. Ведь здесь приведены подробные и оригинальные инструкции того, из слив и яблок.
Аромат корицы и детства
Первый наш рецепт очень прост. Для приготовления лакомства вам требуется по килограмму фруктов обоего вида, столько же сахара, 100 г воды и полторы чайные ложечки корицы. Яблоки очистите от семян и порежьте тонкими дольками. У слив отделите мякоть от косточек. А сами ягоды разрежьте на половинки и более мелкие кусочки. Старайтесь их не мять, чтобы ваше варенье из яблок со сливой имело привлекательный, товарный вид. А чтобы не чернели яблоки, пока вы их обрабатываете, дольки кладите в подсоленную воду. Когда с чисткой справитесь, плоды соедините в широком тазу, встряхните несколько раз, чтобы они перемешались. Сверху присыпьте корицей и частью сахара. Прикройте таз и оставьте на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок. После этого влейте воду и ставьте таз на огонь. Дождитесь, пока варенье из яблок со сливой закипит, продержите его в таком состояние 10 минут, потом отставьте в сторону на 7 часов. Опять повторите процедуру, не забывая заготовку тщательно перемешивать для равномерного прогрева. Лучше это делать деревянной лопаткой. После 4-го кипячения по 10 минут готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Варенье «по-домашнему»: ингредиенты
Попутно отметим, что если вы затрудняетесь в выборе сортов фруктов, то из яблок для консервирования замечательно подходят Райские, Антоновка, Анис, Пепин, Ранет, Симиренко. А из слив - знаменитая Венгерка, Мирабель, Ренклод, Персиковая. Главное условие - чтобы мякоть была достаточно плотная и не разваривалась, а косточки удалялись легко. В варенье из яблок и сливы на зиму по-домашнему часто кладут и алычу. Правда, её приходится готовить отдельно, перетирать через сито или дуршлаг, чтобы выбрать косточки. А потом уже добавлять к яблокам. Предлагаемое «домашнее» варенье готовится из 1,5 кг одного вида плодов и 1 кг других - на усмотрение хозяек. Сахара требуется в пределах 2 кг.
Варенье «по-домашнему»: приготовление
Очищенные от семян яблоки нарежьте на 6-8 половинок (а если маленькие плоды - пополам) и поместите на 5-7 минут в кипяток на бланшировку, затем остудите. Так же поступите с очищенными сливами - можно в той же воде. Её не выливайте - это будет основа для сиропа. Переложите плоды в кастрюлю, в которой они будут вариться. Из 2,5 стаканов воды и 1 кг сахара сделайте сироп (растворите в кипятке, проварите 5 минут, снимая пену, процедите) и, не дав ему остыть, горячим залейте фрукты. Выдержите часа 4, потом ставьте на огонь и после закипания варите ещё 7 минут. Теперь варенье с плиты снимайте и оставьте его настаиваться часов 8. Для второго этапа приготовления потребуется ещё сироп - стакан воды и второй килограмм сахара. Влейте жидкость в варенье и снова кипятите не менее 7 минут. На 4-й раз закипания можете добавить немного ванили и закрывайте! Вот вкуснейший десерт и готов.
Летом и осенью в садах и на огородах спеет огромное количество фруктов и овощей. Такие продукты очень полезны для организма, они являются источником множества полезнейших веществ, среди которых витамины, минералы, кислоты и прочие уникальные соединения. Их можно есть сырыми, можно применять для создания самых разных блюд, а можно заготавливать на зиму. Темой нашего сегодняшнего разговора станут заготовки из яблок и слив на зиму, приведем проверенные рецепты таких блюд.
Джем из слив и яблок
Для приготовления такого десерта нужно запастись полутора килограммами очищенных яблок, полутора килограммами слив без косточек, кусочком имбиря (длиной в пять сантиметров), парой килограммов сахара и одним лимоном (соком и цедрой).
Сложите подготовленные фрукты в сотейник подходящего размера либо в таз, предназначенный для варки варенья. Влейте немного воды – она должна покрыть дно посуды. Имбирь очистите, накрошите соломкой и отправьте в сотейник. Всыпьте туда же сахар.
Подогревайте смесь на огне средней мощности до кипения, далее уменьшите огонь. Варите в течение сорока пяти минут, чтобы фрукты размягчились.
Добавьте в емкость сок, а также лимонную цедру. Проварите будущее варенье на огне средне-сильной мощности в течение четверти часа. Для проверки готовности положите чайную ложечку джема на блюдце и отправьте в холодильник на пять минут. Если джем загустеет, его можно считать готовым. В противном случае проварите еще немного.
Снимите с готового десерта пенку (если она вдруг появилась).
Остудите джем, разложите по стерилизованным банкам до самого верху. Сверху положите кружок вощеной бумаги, заверните стерильной крышкой.
Варенье из слив и яблок
Для приготовления такого простого и вкусного десерта нужно запастись двумя с половиной килограммами слив, одним килограммом яблок и килограммом сахарного песка.
Первым делом промойте фрукты и немного просушите. Далее очистите сливы от косточек, сложите в миску подходящего размера и засыпьте сахаром. Оставьте их на сорок минут-один час. Яблоки очистите от кожуры, устраните сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Потемнения и битые места также нужно отрезать. При этом учтите, что в вышеуказанных ингредиентах приведен вес уже подготовленных фруктов.
Отправьте ягоды к сливам, перемешайте и присыпьте остатком сахара. Отставьте смесь в сторону на тридцать-сорок минут.
После того, как фрукты пустят сок, отправьте их на огонь. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая ее, и проварите в течение одного часа. В том случае, если фрукты пустили слишком много сока, добавьте к ним немного яблок и проварите тридцать-сорок минут.
После остудите варенье в течение четырех-пяти часов и вновь отправьте на плиту. Доведите смесь до кипения и проварите на протяжении пятнадцати-двадцати минут. Вновь остудите. Проводите варку до тех пор, пока варенье не станет достаточно густым. Остудите его немного и разлейте по стерилизованным банкам. После того, как варенье остынет, заверните его стерильными крышками и храните в достаточно прохладном месте.
Компот на зиму из слив и яблок
Для приготовления вкусного, ароматного и полезного компота вам нужно подготовить два с половиной литра воды, половинку стакана сахара, пять-шесть крупных слив, пару-тройку крупных яблок и некоторое количество лимонной кислоты.
Первым делом подготовьте фрукты: вымойте их, из слив устраните косточки, а яблоки очистите от сердцевины. Нарежьте плоды ломтиками и сложите в стерилизованные банки. Вскипятите нужное количество воды, залейте ей банки практически по горлышко и прикройте крышками. После того, как вода остынет, слейте ее в кастрюлю. Добавьте в жидкость сахар, вскипятите и проварите в течение трех минут. В конце всыпьте в воду лимонную кислоту, залейте ее в банки и заверните крышками. Переверните банки с компотом вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.
Конфитюр из яблок и слив
Для приготовления такого десерта на зиму нужно подготовить пару килограмм слив, один килограмм яблок, один килограмм и шестьсот грамм сахара, а также лимонную цедру с пары крупных лимонов.
Переберите сливы, промойте их хорошенько и устраните косточки. Промойте яблоки горячей водой, не очищайте и нарежьте некрупными кусочками. Сердцевину при этом нужно устранить.
Подготовьте крупную кастрюлю либо таз для готовки варенья. На ее дно выложите треть слив, присыпьте их четвертой частью подготовленного сахарного песка. Поверх выложите половинку яблок, присыпьте их четвертой частью сахара. Теперь снова выложите треть слив, и также присыпьте их четвертой частью сахара. Выложите остаток яблок, присыпьте их остатком сахара. Сверху выложите оставшиеся сливы. Отправьте емкость с плодами на огонь и готовьте на огне минимальной мощности на протяжении сорока минут.
Снимите кастрюлю с плиты и остудите конфитюр. Когда он станет теплым, добавьте в него цедру с лимона. Измельчите полученную смесь блендером, чтобы получить густую однородную массу.
Разложите теплый десерт по стерильным банкам, прикройте крышками (но неплотно) и оставьте на столе на два дня. Далее укупорьте банки поплотнее.
Сливы и яблоки – это отличные фрукты, которые можно использовать для приготовления самых разных заготовок на зиму. Они придутся по вкусу всем членам семьи и станут отличной находкой для холодных зимних вечеров.
