Мечтаете приготовить интересное блюдо на гриле, основой которого станет мясной фарш? И это замечательно, ведь из него можно слепить вкуснейшие биточки и пожарить желаемым способом! Мы расскажем, как сделать шикарные котлеты на гриле под открытым небом, получить их с помощью электроприбора или создать восхитительный деликатес, используя духовку. Изысканный ужин вам будет обеспечен.
Рецепт с фото простых котлет на гриле
Отличный вариант для летнего барбекю - нежнейшие биточки из мяса птицы. Угощение имеет отменный вкус, содержит немного калорий и понравится всем ценителям здоровой пищи. Котлетный фарш лучше готовить из курицы с добавлением свежего сала - оно сделает блюдо сочным и воздушным.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 176 ккал;
- белки – 14.7 г;
- жиры – 8.1 г;
- углеводы – 4.5 г.
Ингредиенты
- грудки куриные – 0.6 кг;
- крупное яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- поваренная соль – 10 г;
- орегано – 5 г;
- перец молотый – 4-6 г;
- розмарин – 4 г;
- петрушка – 5 веточек;
- масло постное – 20 мл;
- свиное сало – 100 г;
- сухари (крупного помола) – 25 г.
Пошаговое приготовление
- Грудки птицы зачистить от косточек и хрящей, вымыть проточной водой, обсушить салфетками. Подготовленное филе нарезать брусками, сложить в кухонный комбайн и прокрутить.
- Сало избавить от шкурки, разделить на небольшие кубики. Затем соединить его с измельчённым мясом и перемолоть ещё один раз (тогда изделия получатся очень мягкими).
- Очищенную луковицу обдать водой, нашинковать мелкими квадратиками.
- Петрушку промыть, обмокнуть чистой тканью, порубить на маленькие кусочки.
- Добавить в фарш лук, зелень, вбить сырое яйцо. Затем приправить специями, посолить, засыпать сухарики и хорошенько размешать. Теперь куриную массу нужно отбить, бросив её 12-15 раз с небольшой высоты на кухонный стол.
- Приготовленный фарш выдержать в холодном месте под крышкой около тридцати минут (чтобы он стал более плотным и упругим).
- Влажными ладонями сформировать из мясной смеси семь лепёшек толщиной не больше 2 см.
- Обработать решётку для гриля растительным маслом, разместить на ней заготовки и установить над тлеющими угольками.
- Жарить котлеты с одной стороны до золотисто-коричневого цвета 5-6 минут. Затем перевернуть и продолжать готовить с другого бока в течение такого же количество времени.
Важно: в процессе термической обработки не нужно придавливать биточки лопаткой - из-за этого вытечет сок, и они получатся жёсткими. Перед переворачиванием смажьте сырую сторону маслом, тогда изделия не подгорят и лучше прожарятся.
Котлеты из куриного фарша на гриле разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу в тёплом виде. Сочетать их можно с горчицей, шашлычным кетчупом и большим количеством спелых овощей.
Как пожарить румяные запеченные биточки в духовке на решетке
Если нет возможности выехать на природу, приготовьте мясное блюдо в духовке с функцией «Гриль». Котлетки, сделанные в домашних условиях, обладают пышными формами, источают соблазнительный аромат, а каждый их кусочек буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 193 ккал;
- белки – 15.6 г;
- жиры – 8.4 г;
- углеводы – 6.7 г.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 0.75 кг;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- холодная вода – 120 мл;
- чесночные зубчики – 3 шт.;
- соль – сколько понадобится;
- смесь перцев – 6 г;
- карри – 5 г;
- сушёный базилик – 8 г;
- масло подсолнечное – 15-20 мл;
- сметана (15%) – 20 г.
Пошаговое приготовление
Совет: перед началом тепловой обработки сделайте в середине каждой заготовки небольшое углубление влажным пальцем. Благодаря этому поверхность останется ровной, они сохранят свою форму и будут выглядеть привлекательно.
Котлеты в духовке на решётке готовы. Их осталось выложить на поднос, застеленный салатными листьями и дать отведать с майонезом или острой аджикой.
Угощение из говяжьего фарша на электрогриле
Ещё один несложный рецепт котлет, приготовленных на электрогриле, которые покорят самых искушённых гурманов! Блюдо создаётся из минимального набора продуктов и не требует большого кулинарного опыта, поэтому с ним справится даже начинающий повар.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 185 ккал;
- белки – 16.8 г;
- жиры – 11.4 г;
- углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.42 кг;
- соль йодированная – 9 г;
- томатный кетчуп – 25 г;
- хмели-сунели – 4 г;
- паприка – 3-5 г;
- белый перец – 6 г;
- масло растительное – 20 мл;
- средняя луковица – 1 головка;
- кинза, укроп (для декора) – 3 веточки;
- минеральная вода с газом – 60 мл.
Пошаговое приготовление
Важно: чтобы мясные изделия имели мягкую консистенцию и свежий вкус, не стоит подвергать их длительной термообработке. Готовить котлеты нужно строго указанное в рецепте время, а если хотите добиться румяной хрустящей корочки, выдержите их на огне не более 8 минут.
Разместить биточки на сервировочном блюде, посыпать рубленой зеленью и угостить всех присутствующих. Употреблять угощение лучше с тушёной капустой, маринованными грибами и картофельным пюре. Приятного аппетита!
Котлеты на гриле - вкусное, эффектное, универсальное блюдо, подходящее для будней и праздников. Поджаристые биточки могут стать горячим ужином или изысканной закуской во время пикника. А после остывания они идеально подойдут для производства гамбургеров либо бутербродов. Готовьте замечательное мясное блюдо и наслаждайтесь его несравненным вкусом вместе с родными и близкими!
Рецепт приготовления такого блюда достаточно простой, любая современная хозяйка так или иначе уже пробовала их готовить. Правда, не всегда у них получаются настоящие котлеты. Почему? Давайте обсудим!
Котлеты на гриле отлично подходят для любого случая, будь то праздник у вас дома или просто семейный ужин. Готовые котлеты удобно брать с собой в дорогу, на работу и т.д. А готовить их лучше всего на пикнике, на открытых углях, с использованием гриля. Таким образом готовят куриные котлеты на гриле, котлеты из говядины на гриле, свиные котлеты на гриле. Куриные – более сухие и диетические, говяжьи - более насыщенные мясным вкусом, но немного тверже, чем нежные свиные. Говяжьи котлеты на гриле являются отличной основой для приготовления гамбургеров. Котлеты для бургеров на гриле делают плоские, круглой формы, ровные, а по вкусу они такие же, как и традиционные котлеты. И не нужно для этого использовать какой-то особенный гриль. Котлеты для гамбургеров отлично жарятся на простой решетке на углях, и всегда получаются очень аппетитными и ароматными.
Но это угощение можно приготовить и в домашних условиях, в отсутствие углей. Для этого существует целый ряд предметов и приспособлений на современной кухне: котлеты на сковороде гриль, котлеты на гриле в духовке. Специальный домашний гриль для жарки котлет некоторые умельцы пытаются смастерить из подручных материалов. С этим лучше не шутите, жир из мяса очень хорошо горит, стоит подумать о безопасности. Используйте для приготовления котлет на гриле барбекю. Именно так жарят котлеты на гриле специалисты и опытные повара.
Чтобы получить в итоге вкуснейшие котлеты на гриле, рецепты нужно попробовать разные, а затем выбрать понравившийся и уже его совершенствовать по своему. Тонкости и нюансы приготовления котлет из фарша на гриле есть в каждом рецепте, но они могут отличаться только вкусом, принципы приготовления остаются неизменными. Например, чтобы жарить котлеты на сковороде гриль, можно воспользоваться рецептами жарки в духовке. Изменится только способ жарки, но не вкус. И это не смотря на то, что котлеты на сковороде гриль рецепты имеют собственные. Но они больше касаются использования специй, способов подготовки и хранения фарша, формирования изделий из этого фарша и т.д.
Тем не менее, есть несколько советов опытных кулинаров по этой теме:
Для свиных котлет подойдет практически любая часть туши, для говяжьих – лучше всего вырезка из шеи и лопатки;
Фарш лучше готовить самому, прокручивать мясо в мясорубке нужно один раз;
Соль и перец в мясо нужно добавлять непосредственно перед жаркой, тогда влага из мяса не успеет выйти, и котлеты будут сочнее;
Перед переворачиванием на гриле нужно смазать (или сбрызнуть) маслом эту сторону котлеты;
Чем меньше мы тревожим котлету во время жарки, тем она будет лучше, целее, красивее и вкуснее;
Жарить котлеты на любом гриле нужно на среднем жаре, чтобы не обгорели края, а серединка прожарилась боле качественно;
С котлетами гармонирует любой гарнир, но на пикнике таким котлетам лучше всего соответствуют овощи, жаренные на гриле.
Котлеты, приготовленные на гриле – это безумно вкусное блюдо, которое никого не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. Рецепт их приготовления очень простой, так что даже начинающая хозяйка может с легкостью порадовать свою семью или гостей этим необыкновенный яством. А если вы решите приготовить подобным способом еще и овощи, у вас получится настоящий пир горой!
Этот рецепт прекрасно подойдет для самых разнообразных случаев жизни: и для семейного обеда или ужина, и в качестве праздничного блюда. И, конечно же, оно идеально подходит для пикника!
Приготовленные подобным образом котлетки могут стать прекрасной основой для бургеров. К тому же они отлично сочетаются с самыми разнообразными гарнирами и салатами.
Ингредиенты для приготовления котлет на гриле
Для того чтобы приготовить изумительные котлетки на гриле, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо (желательно свинина) – 1 кг,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Вода – 0,5 ст.,
- Перец черный молотый – по вкусу,
- паприка красная – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- другие приправы, которым вы отдаете предпочтение.
Приготовление котлет на гриле
Прежде всего, следует приготовить фарш для котлет.
- Для этого мясо необходимо хорошенько помыть и просушить бумажным полотенцем.
- После этого надо нарезать его на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку или комбайн.
- Для достижения оптимального эффекта измельчите фарш несколько раз.
- Почистите луковицу, вымойте ее и несколько раз измельчите вместе с мясом. Встречаются рекомендации тереть ее отдельно на терке, и после этого смешивать с мясным фаршем. Однако надо сказать, что при помощи мясорубки вполне возможно достичь желаемого эффекта.
- Посолите и поперчите фарш, добавьте необходимые приправы. Добавьте воду. Тщательно перемешайте.
- Если вам кажется, что фарш все еще остается несколько плотным, добавьте еще немного воды и перемешайте.
- Миску с фаршем накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник хотя бы на три часа, а лучше – на всю ночь.
- Перед приготовлением тщательно перемешайте фарш, сформируйте из него котлетки.
Жарка котлет
- Разогрейте гриль, духовку или микроволновку. Если вы готовите на свежем воздухе, растопите уличный гриль. Решетку, на которой будут готовиться котлетки, тщательно смажьте растительным маслом.
- Аккуратно выложите сформированные котлетки на решетку и обжаривайте с двух сторон.
- К столу подавайте только снятыми с огня, еще горячими.
- Этот же рецепт можно также использовать для того, чтобы приготовить котлеты на сковороде.
Секреты приготовления котлет на гриле
- Если в фарш добавить немного говядины, котлетки приобретут особую пикантность.
- Однако если вы решили готовить из нежирного мяса, к примеру куриного, добавьте немного сала. В противном случае ваши котлетки могут получиться несколько суховатыми.
- К таким котлетам подойдет любой гарнир, который вам нравится. Если же вы затеяли пикник на природе, советуем приготовить к этому блюду соответствующий гарнир: жареные на гриле овощи.
Одна партия готовится не более 15 минут при обжарке с двух сторон. Ваша задача - не передержать и не пересушить куриные котлеты на гриле, но при этом довести их до полной готовности. Курица должна быть без крови, с белым срезом без розового или красного оттенка.
Чтобы правильно приготавливать на гриле куриное мясо, выполняйте несколько простых рекомендаций:
- Фарш не должен быть жидким (особенно при приготовлении на углях). Чтобы исключить «расползание» котлетки в процессе готовки, подготовленный фарш можно сначала отправить в холодильник.
- Способ обработки мяса зависит от результата, который вы хотите получить. Чем мельче фарш, тем однороднее куриная котлета. Пропустите его через мясорубку и электрокомбайн 2-3 раза, чтобы получить легкую и воздушную текстуру, а если вы хотите сохранить структуру мяса, мелко порубите его ножом.
- Чтобы блюдо было идеальным по вкусу и аромату, необходимо купить свежее куриное мясо и сразу измельчить его.
- Чтобы снизить вероятность пригорания, смазывайте маслом котлету, а не гриль или решетку. Для удобства можно использовать кондитерскую кисть.
- Солите и перчите мясо перед обжаркой. В этом случае влага, которая неизменно выделяется под действием соли, не выйдет из волокон раньше времени.
Не придавливайте котлеты лопаткой и не поднимайте каждую минуту. Дайте мясу время, чтобы образовать корочку. Фарш достаточно нежный - постоянные прикосновения могут повредить целостность и привести к выделению сока.
Рецепты куриных котлет
Мы решили рассказать вам о трех вариантах приготовления блюда. Все рецепты котлет на гриле обещают вкусный результат, главное, исполняйте пошаговый рецепт так, как указано в описании.
Рецепт приготовления блюда из фарша:
- 400 грамм грудки;
- одно яйцо;
- луковица крупного размера;
- белые сухари молотые - 1 ст. л.;
- свежий укроп;
- 80 грамм сала (несоленого);
- перец, соль по вкусу.
Измельчаем мясо, лук и сало мясорубкой, добавляем порубленный укроп и оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. Смачиваем ладони в воде, формируем котлетки в сантиметр толщиной. Смазываем их маслом и выкладываем на гриль. Обжариваем с обоих сторон.
Рецепты гриль из рубленной курятины:
- две куриные грудки;
- 250 грамм маринованных огурцов;
- 200 грамм репчатого лука;
- перец розе и соль по вкусу.
Рубим куриные грудки ножом, режем мелко огурцы, очищаем и режем лук. Смешиваем ингредиенты в миске, даем настояться в холодильнике от 40 минут. Формируем котлеты, смазываем растительным маслом и отправляем на хорошо разогретый гриль. В общей сложности блюдо готовится на огне или сковороде 10-15 минут. Уже готовые котлетки посыпаются перцем и солью.
Натуральные котлетки:
- 80мл соевого соуса;
- 10 бедер с костью;
- молотый имбирь и соль по вкусу.
Отделить мясо от косточки, оставив лишь одну самую большую и распластать его. Отбить бедрышки молотком и посолить. Положить продукт в глубокую посуду, полить соусом, посыпать имбирем, хорошо перемешать. Прижать содержимое тарелкой с грузом и оставить на 1-1,5 часа в холодильнике. По прошествии этого времени обжарить так же, как и в прочих рецептах.
Чтобы гарантировать себе успех с первого раза, не лишним будет воспользоваться несколькими небольшими советами:
- при добавлении лука рекомендуется измельчить его в пюре при помощи мелкой терки;
- чтобы придать нежности, добавьте в смесь кусочек сливочного масла;
- для получения золотистой корочки рекомендуется добавлять измельченное сало;
- для удобства приготовления котлетки можно проткнуть деревянными шпажками, предварительно отмоченными в воде (чтобы они не сгорели).
Хорошее мясо, качественная гриль-сковорода или оборудование для приготовления на углях, хороший рецепт и позитивное настроение - это то, что вам понадобится для вкусного ужина с семьей или друзьями. Экспериментируйте и приятного аппетита!
Бургер — это сытное блюдо, которое никогда не надоест. А все по тому, что его можно готовить каждый раз по-новому. Всего лишь одна специя или соус, и вкус котлеты для бургеров раскрывается по-новому. Ведь именно котлета или бифштекс — самая главная часть бургера. О том, как приготовить вкусную мясную начинку для бургера, пойдет речь в этой статье.
Как жарить котлеты для бургеров на гриле
Чтобы приготовить бургер, подойдет , обычная чугунная сковорода или гриль. Но летом даже не возникает вопросов, где лучше готовить котлеты для бургеров. Конечно же на гриле! Мясо, приготовленное на живом огне, имеет приятный аромат дыма.
Котлеты для бургеров на гриле готовятся довольно быстро. Нужно как следует раскалить гриль и сформировать две зоны нагрева. Котлета выкладывается на сильный жар, готовится определенное время, переворачивается лопаткой и жарится на второй стороне. Больше никакие прикосновения к котлете не нужны. Желательно переворачивать ее только один раз. Не нужно придавливать или прокалывать продукт. При желании вы можете переложить мясные бифштексы в зону непрямого жара, выложить сверху слайсы сыра и подождать, пока они растают. Можно накрыть бургер с сыром крышкой, чтобы ускорить процесс. О том, как готовить классический бургер, читайте .
Вы можете купить уже готовые бургеры из мяса высшего качества в интернет-магазине T-Bone. Это поставщик качественной мраморной говядины из украинских бычков. изготавливаются из выдержанного мраморного мяса и тут же подвергаются шоковой заморозке. Так сохраняются ценные свойства мраморного мяса сухой выдержки: сочность и аромат. Вы также можете купить говядину на сайте T-Bone или в стейкхаус-лавке на Столичном рынке, выбрав нужный вам отруб для фарша самостоятельно. Это открывает вам простор для фантазии. Вы можете добавлять в свой фарш соусы и приправы по своему вкусу. В мясном ассортименте компании вы также найдете уже подготовленный для бургеров. О том, как приготовить правильный фарш для бургеров, читайте в этой нашего блога.
Котлеты для бургеров рецепт на гриле таков. Нужно взять мясо с высокой мраморностью. Если вы используете постный отруб или у вас постный фарш, добавьте немного свиного сала. Порубите мясо острым ножом на мелкие кусочки. Так вы сохраните структуру мышечной ткани в котлете, и она будет особенно сочной. Не нужно добавлять яйца, панировочные сухари и какие-то другие связующие ингредиенты. Хорошо вымешанный фарш становится достаточно клейким, чтобы котлета не разваливалась. Добавьте в фарш перец, тимьян, розмарин и немного вустерширского соуса. Можно добавить только лишь перец. Остальные ингредиенты по желанию. Сформируйте котлету, которая будет чуть больше в диаметре, чем .
Сколько жарить котлеты на гриле?
Это зависит от желаемой степени прожарки. Для medium rare понадобится по 2 минуты с каждой стороны. Для medium — по 3 минуты на сторону. Готовьте бургер толщиной 2-2,5 см и делайте небольшое углубление с одной стороны котлеты. Так она не будет вздуваться во время жарки. Также то, сколько жарить котлеты для бургеров, будет отличаться, если вы решите взять не говядину, а другое мясо. Классический вариант — это говядина. Но можно провести эксперименты со свиной котлетой, котлетой из индюшатины или ягнятины. Во всех этих случаях, кроме нежного мяса ягненка, время приготовления будет больше.
Как приготовить котлету для бургера на гриле из мраморного мяса
Как уже упоминалось, котлета для бургеров из мраморного мяса может быть приготовлена несколькими способами. У каждого из них есть свои тонкости. Начнем с самого быстрого способа — вы покупаете охлажденные котлеты. Перед тем, как жарить, дайте им нагреться после холодильника. Это нужно для большей сочности бургера. Посыпьте мясо солью и выкладывайте на гриль. Жарьте до желаемой степени прожарки, а затем оставьте отдохнуть на 10 минут под фольгой. Так сок в мясе разойдется от центра к краям. Если этого не сделать, при первом укусе или разрезе ножом ценный сок вытечет из мяса.
Второй вариант — вы купили фарш. Для бургеров выбирайте фарш сухой выдержки. Он более ароматный и с более насыщенным вкусом. Когда в собранном бургере встретятся много разных вкусов и ароматов, яркий вкус мяса будет очень выигрышным. Нагрейте фарш после холодильника, добавьте специи и соусы по желанию и сформируйте котлеты. Они должны быть плоские, круглые, с выемкой посередине. В теплом фарше будут таять мраморные прожилки. Поэтому желательно касаться котлеты меньше, а работать руками быстро и уверенно. Чтобы мясо не липло к рукам, смочите их водой. Затем жарьте котлеты точно также: посолите, пожарьте, оставьте отдохнуть.
Ну а если вы любите контролировать процесс готовки от начала до конца, наточите как следует нож и терпеливо порежьте мясо на мелкие части. Вы можете придать котлете самые разные оттенки вкуса. Котлеты для бургеров рецепт на гриле тонкости приготовления могут включать разные добавки. Но это не хлеб или мука. Вот несколько рецептов.
Возьмите , порежьте его на мелкие кусочки и добавьте часть соуса. Для соуса смешайте чесночный порошок, измельченный кайенский перец, горчицу и немного бальзамика. Посолите и жарьте котлету на гриле до средней степени прожарки на прямом жаре. А булку, разрезанную пополам, подрумяньте в зоне косвенного жара. Соберите бургер с сыром, помидорами, листьями салата и второй частью соуса, в который нужно дополнительно добавить домашний майонез. Больше рецептов бургеров вы найдете .
Другой вариант котлеты — с соевым соусом. Возьмите , мелко порежьте его, добавьте соевый, вустерширский соус, немного перца, орегано и базилика. Сформируйте котлету, посыпьте ее солью и жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны. Сочетайте в бургере с сыром, солеными огурцами, жареным беконом и кольцами красного лука.
Выбор приправ и соусов для котлеты зависит от того, с какими продуктами будет сочетаться мясо. К более мягким по вкусу продуктам, таким как сыр, грибы, свежие овощи, добавьте в фарш пряные травы, бальзамик и просто черный перец. Как в этом . Если используете бекон, соления и, например, перцы, в фарш можно добавить соус для бургеров, немного чили и тому подобное. Хотя строгих правил нет, все зависит от ваших предпочтений. Ведь сложно испортить котлеты для бургеров соусом BBQ или вустерширским. Это всегда вкусно и уместно.
Готовьте бургеры на гриле для себя или для большой компании как можно чаще. Это блюдо, которое никогда не надоест. А способы, как его приготовить не ограничены.
